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1. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y NUTRIENTES

Para mantener un equilibrio adecuado del organismo es necesario compensar el aporte energético (lo que comemos y bebemos) y el gasto energético (loque gastamos en nuestra actividad diaria).

Clasificación de los nutrientes según su capacidad para aportar energía:

1. . Nutrientes productores de energía: Macronutrientes (PrincipiosInmediatos)
* Glúcidos o carbohidratos o hidratos de carbono: simples y complejos.
* Lípidos o grasas: saturados e insaturados.
* Proteínas.

2. . Nutrientes no productores deenergía: Micronutrientes.

* Agua.
* . Vitaminas (liposolubles e hidrosolubles)
* . Minerales.
. Últimamente se incluye en este grupo la fibra.
Son sustancias necesarias que generalmenteno puede producir el organismo y deben ser aportadas por los alimentos para su buen funcionamiento, son más importantes cuanto más ejercicio se realice. Todos los alimentos tienen macronutrientes ymicronutrientes (sin contar la fibra), sin embargo la proporción es distinta entre ellos.

2. MACRONUTRIENTES: PRODUCTORES DE ENERGÍA
Los Principios Inmediatos o macronutrientes son losproductores de energía. La cantidad de energía que aportan se mide en calorías.
3.1. GLÚCIDOS O CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO (HDC)
Proporcionan la energía rápida al organismo, 4 calorías por gramode HDC. Hay dos tipos de HDC: simples y complejos. Los HDC se almacenan en el hígado en forma de glucógeno, pero en cantidades muy pequeñas si lo comparamos con la capacidad del organismo enalmacenar las grasas.
Para las personas que hacen una actividad física habitualmente es fundamental el aporte de HDC ya que dispondrán de un buen almacén de energía rápida en forma de glucógeno.
A.HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES.
También llamados monosacáridos. Su estructura molecular es sencilla y el organismo los asimila o absorbe rápidamente. Se encuentran en productos azucarados (productos de...