Hola

Práctica 4
16/10/2012
ENSALADA DE POLLO CON SESAMO
Ingredientes
½ pza de pechuga de pollo
¼ de cebolla
sal
2 lechugas
1pza de lechuga sangría
1 pza de lechugaescarola
1 pza de achicoria
Queso parmesano
Procedimiento:
Lavar y desinfectar la materia prima que así lo requiera.
Cocer el pollo y desmenuzar.
Cortar laslechugas y trocearlas
Pelar los pepinos y córtalos.
Montar en un plato y presentar

COSTILLAS DE CORDERO

6 Costillas magras de cordero
6 cdas de mostaza
Pimienta negraAceite de maíz
6 cdas de brandy
2 cdas. De salsa inglesa
3 cdas. de leche evaporada
4 cdas de cebollín

Preparación
Salpimentar las costillas y freírlas.Realizar un aderezo con mostaza, pimienta, brandy, salsa inglesa, leche evaporada y un poco de cebollín.
Bañar las costillas con el aderezo y presentar.

EMPANADAS DE UVAIngredientes

300 gr de pasta hojaldre
1 ¼ tazas de uva peladas y en trocitos
½ manzana pelada y en trocitos
2 cdas de jugo de limón
¼ tza de nuez picada
½ cditade canela en polvo
¼ de cdita de nuez moscada
2 huevos ligeramente batidos
¼ de azúcar o edulcorante artificial.

Procedimiento.
Marinar las uvas y el jugo dellimón por 30 minutos.
Escurrir y pasar a un recipiente, añadir la nuez picad, canela y nuez moscada, revolver bien.
Extender la pasta hojaldre hasta dejarle 5 cm degrosor, cortar en círculos pequeños y rellenarlos con la preparación anterior. Doblar y sellar las orillas con un poco de agua.
Acomodar las empanadas en una charola parahorno engrasada, barnizar con huevo batido y espolvorear azúcar.
Hornear, en un horno precalentado de 10-15 min. A 200° C, o hasta que este dorada la superficie.