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marca que controla Nespresso (propiedad, a su vez, del gigante de la alimentación Nestlé).
Y es que detrás del propósito de Nespresso (conseguir que el cliente pueda hacerse un café casi perfectoen su casa) se esconde un trabajo tremendamente escrupuloso, que parte de la selección de la materia prima. Solo entra en la fábrica de Nespresso entre el 10% y el 20% del grano calificado como cafégourmet, que a su vez representa el 10% del grano de mejor calidad. Es decir: solo satisface los requisitos de sabor y aroma de la compañía entre el 1% y el 2% de la cosecha mundial.
La minuciosidaddel proceso de elaboración de los cafés Nespresso es tal que, pese distribuir sus cápsulas en todo el mundo, la compañía decidió centralizar toda la producción en una sola planta. Eso sí, la fábricaestá en funcionamiento las 24 horas del día durante todo el año. Desde que entra el grano, procedente de alguno de los 50.000 pequeños agricultores de todo el mundo asociados a la compañía, hasta quesalen las cápsulas, el producto pasa por 33 controles de calidad. El primer filtro se realiza en el propio puerto de Ámsterdam, antes del traslado en tren del grano a la factoría suiza de Lausanne.
Másde 133 expertos examinan el sabor del café verde durante varios estadios del proceso.Todos los días se catan 300 tazas de café y antes se comprueba el tamaño del fruto, buscando la homogeneidad paralograr un tostado regular. El control constante de la humedad y el oxígeno al que se somete al café, así como el baño de las cápsulas para comprobar que estén cerradas herméticamente o el control visualpara que cada unidad haya quedado perfecta son algunas de las pruebas a las que se somete el producto.
30 años para conquistar el mundo
La historia de Nespresso arranca en 1986, aunque el saltodefinitivo hacia la popularidad llega en los años noventa. Las campañas de comunicación de la compañía, protagonizadas por George Clooney (un confeso amante de la cultura italiana), catapultaron la...