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Carato de Cruz de Mayo

Es una bebida que se utiliza en el mes de Mayo, en los velorios de Santa Cruz. Para su elaboración se muele un kilo de arroz crudo, se le agrega una piña rallada, un papelón, canela en palo y una papeleta de clavos especies. Para finalizar se pone a añejar por tres días y se mantiene refrigerado.

Pulpa de tamarindo

Se prepara un kilo de tamarindo, se le saca lasemilla y la pulpa se amasa con azúcar, hasta que esta quede diluida, luego se envuelve en papel celofán o transparente. Es muy común hacerlo en la mayoría de los hogares del municipio Sucre.

Delicada de guayaba

Se trata de una merienda muy común por el fruto, abundante durante todo el año. Se pelan las guayabas, se hierven durante media hora en un litro de agua, luego se agrega algo deazúcar, y está listo. El manjar se coloca en un envase antes de que enfríe. Se come solo, con pan o con galletas.

Bocadillo de guayaba

Se prepara con medio kilo de guayaba, las cuales se pelan y se echan a hervir en una olla con agua hasta que queden disueltas, luego se agrega un kilo de azúcar y se cocina a fuego alto. Se remueve con una paleta durante una hora. Cuando se ponga pegajoso, sedespega del fondo de la olla y se apaga. Se vierte rápidamente en una tabla o bandeja de aluminio. Después debe extenderse con una cuchara mojada con agua y se debe esperar a que se repose hasta el otro día cuando se pica en trozos.

Arroz con coco

Existen muchas merenderas que lo elaboran. Es reconocido como un dulce típico de la región. Se prepara rallando dos cocos y se licuan con el aguade coco. Se le agrega un kilo de arroz con papelón rallado, medio kilo de azúcar, canela en polvo, se cocina a fuego lento sin que se pegue, por una hora y se apaga.

Golfio

Postre tradicional elaborado con maíz Cariaco. Para su preparación los granos de maíz deben tostarse y molerse en una máquina. Aparte se hace un almíbar con papelón, canela y anís. Una vez listo, se mezcla con la harinade maíz, se amasa, se estira, se tiende en una superficie plana y se corta en cuadros pequeños.

Morcillas
Embutido de sangre mezclada con arroz ya cocido, cebolla y especias. Para prepararla se requiere arroz cocido, repollo, cilantro, cebollín, pimentón, condimentos, la sangre y las tripas de un cochino recién sacrificado. En primer lugar se mezcla el arroz con el resto de ingredientes y lasangre. Finalmente se rellenan las tripas y se anudan los extremos. Este embutido se consume acompañado con carne de parrilla y chorizo, o solo, según el gusto del consumidor. En Cumaná se le agrega algo de ají picante para darle mayor gusto.

Alfondoque

Para su preparación se corta una panela de papelón, que luego se pone a hervir hasta que se espesa. Se prepara un mesón sobre el cual secoloca la miel proveniente de la panela derretida. Una vez fría, se le agrega hinojo y se amasa hasta lograr una consistencia de color más claro. Con esto se forman rollos de cinco a veinte centímetros de largo que se envuelven con hojas secas de cambur y se amarran con una pequeña cabuya alrededor.

Pescado salado

Este plato se realiza en cualquier época del año, sin embargo es prioritariodurante la Semana Santa para mantener el ritual de no comer carnes rojas. Se debe desalar el pescado previamente la víspera de su preparación. Al día siguiente se lava muy bien, se corta en trozos pequeños y se cocina en agua; al primer hervor se le baja el fuego y se le cambia el agua. En una olla aparte se hace un sofrito con cebolla, cebollín, perejil, cilantro, ajo machacado, pimentón y tomate.El sofrito se cocina junto con el pescado a fuego lento y se deja hervir durante veinte minutos. Se considera que esta listo cuando el sofrito se integra el pescado.

Guarapo de papelón con limón

El guarapo de papelón es una bebida tradicional en la región, propia para refrescar al cuerpo agotado por el calor oriental. Para elaborarlo se disuelve en agua una panela de papelón a la cual se...