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Agente de Propaganda Médica
Patología II
Ezequiel J. Aranovich

Trastornos nutricionales
La nutrición
La nutrición es el proceso de consumo, absorción y utilización de los nutrientes necesarios
para el crecimiento y desarrollo del cuerpo y para el mantenimiento de la vida; los
nutrientes son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y que nutren al
cuerpo.
Muchosnutrientes pueden ser sintetizados en el organismo. Los que no pueden serlo,
conocidos como nutrientes esenciales, deben ser incorporados en la dieta. Éstos incluyen 9
de los 20 aminoácidos (en las proteínas), ciertos ácidos grasos (en grasas y aceites),
minerales y vitaminas.
Si los nutrientes esenciales no se administran en las cantidades requeridas, pueden
aparecer trastornos relacionados con ladeficiencia nutricional.
Para determinar si una persona está consumiendo suficientes nutrientes un médico
investiga sus hábitos alimentarios y su dieta, realiza una exploración física para determinar
la composición (cantidad de grasa y músculo) y el funcionamiento del organismo, y efectúa
exámenes de laboratorio para medir el contenido de nutrientes en la sangre y los tejidos.
Generalmente, losnutrientes se dividen en dos clases: macronutrientes y
micronutrientes. Los macronutrientes, que incluyen proteínas, grasas, hidratos de carbono
y algunos minerales, se requieren diariamente en grandes cantidades. Constituyen la mayor
parte de la dieta y suministran la energía y los componentes necesarios para el crecimiento,
el mantenimiento y la actividad. Los micronutrientes se requierenen pequeñas cantidades,
de miligramos a microgramos. Las vitaminas y los oligoelementos catalizan la utilización de
los macronutrientes.

Macronutrientes
Los macronutrientes orgánicos son los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, que
aportan el 90% del peso seco de la dieta y el 100% de su energía.
Se digieren en el intestino y se disocian en sus unidades básicas: azúcares de loshidratos
de carbono, ácidos grasos y glicerol de las grasas y aminoácidos de las proteínas.
El contenido de energía es de 4 calorías por gramo de proteína o hidrato de carbono y 9
calorías por gramo de grasa.
Micronutrientes
Las vitaminas y los oligoelementos son micronutrientes. Las vitaminas se clasifican en
hidrosolubles (vitamina C y ocho componentes del complejo vitamínico B) oliposolubles
vitaminas A, D, E y K).
Los oligoelementos esenciales son hierro, zinc, cobre, manganeso, molibdeno, selenio, yodo
y flúor. Excepto el flúor, todos estos minerales activan enzimas necesarias para el
metabolismo. El flúor forma un compuesto estable con el calcio, ayudando a estabilizar el
contenido mineral de los huesos y de los dientes y actuando como prevención del deterioro
dental.Los oligoelementos como arsénico, cromo, cobalto, níquel, silicio y vanadio, que pueden ser
esenciales en la nutrición de los animales, no se consideran un requerimiento indispensable
para la nutrición. Todos los oligoelementos son tóxicos en exceso y algunos (arsénico, níquel
y cromo) han sido identificados como cancerígenos.

Malnutrición
La malnutrición puede ser el resultado de unadisminución de la ingestión (desnutrición) o
de un aporte excesivo (hipernutrición). Ambas condiciones son el resultado de un
desequilibrio entre las necesidades corporales y el consumo de nutrientes esenciales.
La desnutrición, una deficiencia de nutrientes esenciales, resulta de una ingestión
inadecuada debido a una dieta pobre o a un defecto de absorción en el intestino
(malabsorción); a unuso anormalmente alto de nutrientes por parte del cuerpo; o a una
pérdida anormal de nutrientes por diarrea, pérdida de sangre (hemorragia), insuficiencia
renal o bien, sudor excesivo.
La hipernutrición, un exceso de nutrientes esenciales, puede ser el resultado de una
ingestión excesiva, abuso de vitaminas u otros suplementos o de sedentarismo en exceso.
La desnutrición se desarrolla por...