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LOS CARBOHIDRATOS



INTRODUCCION

Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, azúcares o glúcidos, están formados por C, H y O. De acuerdo con sus estructuras se clasifican en: MONOSACARIDOS, DISACARIDOS Y POLISACARIDOS.
Sus principales funciones son:
Aportar energía alorganismo. De todos los nutrientes que potencialmente pueden aportar energía, son los glúcidos los que producen la combustión más limpia, que no presentan residuos tóxicos, otra porción pequeña se emplea en construir moléculas más complejas, junto con grasas y las proteínas y la otra porción se utiliza para conseguir quemar de una forma más limpia las proteínas y grasas que se usan como fuente deenergía.
Otros de los glúcidos o carbohidratos son los LIPIDOS (aceites y grasas) y el ALMIDON (predominante en las plantas y consumidos por los seres vivos generalmente en alimentos de panadería).

CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO

Los carbohidratos, azucares, glúcidos o hidratos de carbono, Lo forman un grupo de compuestos que contienen carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).
Formanparte de diversas estructuras de las células vivas. Celulosa en las plantas y la Quitina en el exoesqueleto de los invertebrados.
Las plantas verdes y las bacterias fotosintetizadoras los producen en el proceso conocido como fotosíntesis, durante el cual absorben el dióxido de carbono del aire y, por acción de la energía solar, producen glucosa y otros compuestos químicos necesarios para que losorganismos sobrevivan y crezcan.

LA IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS

La importancia de los carbohidratos, entonces es que sin ellos no hay vida. Su importancia radica en que los carbohidratos son la fuete de energía para que las células del organismo funcionen. Especialmente en los animales, ya que proveen energía al cerebro y al sistema nervioso.
Loscarbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías queingerimos y las que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que:

* Una dieta que contenga un nivel óptimo de carbohidratos puede prevenir la acumulación de grasa en el cuerpo;
* El almidón y los azúcares aportan una fuente de energía de la que se puede disponer rápidamente para el rendimiento físico;
* Las fibras alimenticias, que son un tipo de carbohidratos, ayudan a que losintestinos funcionen correctamente.

Además de los beneficios directos de los carbohidratos para el cuerpo, estos se encuentran en numerosos alimentos, que en sí mismos aportan a la dieta muchos otros nutrientes importantes. Por este motivo, se recomienda que los carbohidratos provengan de diferentes alimentos, para asegurar que la dieta general que contiene los nutrientes adecuados.

Tambiénes importante recordar que los carbohidratos realzan el sabor, la textura y la apariencia de los alimentos y hacen que la dieta sea más variada y agradable.

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

Cumplen 3 funciones básicas:

 La principal función es aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que potencialmente pueden aportar energía, son losglúcidos los que producen la combustión más limpia, que no presentan residuos tóxicos como el amoníaco, que resulta de quemar proteínas.
 Una porción pequeña se emplea en construir moléculas más complejas, junto con grasas y las proteínas.
 Otra porción se utiliza para conseguir quemar de una forma más limpia las proteínas y grasas que se usan como fuente de energía.

CLASIFICACION DE LOS...