hola

Clostridium botulinum
Donde se encuentra: Se encuentra en muchos sitios de distintas características (suelo, sedimentos de agua dulce y de mar, en la vegetación), pero siempre se encuentra ensitios donde no hay oxígeno.
Alimentos asociados: Conservas (pero no ácidas), embutidos o quesos, patés, bricks de leche…Al crecer, es característico porque produce gas, por lo que cuando un envase dealguna conserva lo encontremos hinchado será la indicación de que está contaminado y se tiene que desechar.
Periodo de incubación: de 18 horas a 4 días
Síntomas: Vértigo, visión borrosa, incapacidadpara tragar, parálisis y muerte.
Esta bacteria es muy importante para los alimentos porque puede provocar la muerte. La bacteria produce esporas y éstas son muy resistentes a cualquier tratamientotérmico de conservación (baño maría o esterilización). Las esporas pueden llegar a germinar posteriormente. La bacteria produce una de las tóxinas más peligrosas que se conocen.
Escherichia coli
Donde seencuentra: Esta bacteria tiene muchas cepas distintas y hasta alguna de ellas es beneficiosa para nuestro organismo, ya que habitan el colon y nos ayudan a sintetizar la vitamina k.
Alimentosasociados: Carne en general (hamburguesas, salchichas) o en leche cruda.
Periodo de incubación: de 3 a 9 días.
Síntomas: diarrea con sangre, síndrome urémico hemolítico, calambre abdominales, fallo renal,muerte. Provoca hemorragias internas y si se complica puede llegar a causar la muerte.
Escherichia coli es un microorganismo cuyo hábitat natural es el tracto entérico del hombre y de los animales.Por ello, la presencia de este microorganismo en un alimento indica generalmente una contaminación directa o indirecta de origen fecal.
Staphylococcus aureus
Donde se encuentra: Es una bacteriatípica de los manipuladores de alimentos ya que muchos de ellos son portadores. Se encuentra en las fosas nasales, alrededor de la boca o en las manos, concretamente debajo de las uñas. Alimentos que...