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Pérdida de la sensación del gusto por los sabores
Las causas de las alteraciones del gusto son muy diversas y suelen estar asociadas a lesiones en la boca o en la lengua
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Los alimentos,además de aportar los nutrientes que el organismo precisa para su funcionamiento y desarrollo saludables, proporcionan gusto y placer. Gracias a las miles de papilas gustativas de que disponemos,percibimos y distinguimos los distintos sabores de los alimentos, en gran medida unidos a otras sensaciones, debido a la coordinación del gusto con otros sentidos, y en particular al del olfato. Loscompuestos químicos de los alimentos se disuelven en la boca y penetran en las papilas gustativas a través de los poros de la superficie de la lengua, donde entran en contacto con células sensoriales. Cuandoun receptor es estimulado por una de las sustancias disueltas, envía impulsos nerviosos al cerebro. La frecuencia con que se repiten los impulsos indica la intensidad del sabor.
Factores dealteración
En determinadas circunstancias, el sentido del gusto se altera y la persona no es capaz de percibir el sabor real natural del alimento, o el sabor que aprecia es otro distinto al real o lo percibecon más intensidad, hasta el punto de resultarle desagradable. Las causas de las alteraciones del gusto son muy diversas y suelen estar asociadas a lesiones en la boca o en la lengua (donde selocalizan las papilas gustativas), a afecciones del tracto respiratorio alto (catarros, pólipos nasales, etc.) y a tumores localizados en la boca, el cuello o la cabeza y sus distintos tratamientos.
Tambiénel consumo de diversos fármacos puede afectar a la agudeza del gusto, como la fenitoína (en crisis epilépticas), la colestiramina (en colesterol elevado) o el metotrexato (en cáncer). Parece que elenvejecimiento en sí mismo o asociado a deficiencias de ciertos nutrientes, como las vitaminas A y E y minerales como el cinc, se asocia igualmente a una alteración o pérdida del sentido del gusto,...