hola

Actividad
Práctica

Pigmentos

Objetivo
Extraer, separar y reconocer pigmentos vegetales
Materiales
Mortero
Balanza
Embudo de decantación
2 Probeta 100 mL
2 EmbudoPapel de filtro
3 Matraz erlenmeyer
5 Vaso de bohemia 50 mL
2 Tubos de ensayo
Gradilla
Sustancias
Espinaca
Repollo morado
Zanahoria
Disán
Etanol
ProcedimientoEXTRACCIÓN
1. Cortar 100 g de hojas de espinaca.
2. Colocar en un mortero y agregar de a 10 mL de etanol y triturar.
3. Filtrar
4. Repetir el procedimiento con las hojas derepollo morado.
5. Repetir el procedimiento con zanahoria, utilizando disán como solvente en lugar de etanol.

SEPARACIÓN
A: Cromatografía en papel
1. Colocar en un vaso debohemia 5 mL de la extracción de espinaca.
2. Cortar un rectángulo de papel de filtro de 6x4 cm aproximadamente y doblarlo por el largo.
3. Colocar el papel dentro del vaso debohemia.
4. Dejar correr la cromatografía hasta 1 cm antes del borde superior.
5. Ídem para extracción de repollo morado y zanahoria.

B: Separación por solventes
1. Colocar 30mL de la extracción de espinaca en el embudo de decantación
2. Agregar 30 mL de disán
3. Mezclar suavemente y dejar decantar.
4. Separar cada fase en 1 tubo de ensayo.
5.Realizar una cromatografía en papel para cada caso.
Observaciones

Cuestionario
1. Define cromatografía en papel.
2. ¿Qué son los pigmentos? ¿Qué características estructuralesdeben tener?
3. Nombra los pigmentos reconocidos en los distintos vegetales.
4. Realiza un análisis entre los resultados obtenidos en las 2 técnicas de separación de lospigmentos de la espinaca.
5. Codifica los pigmentos extraídos, según CODEX alimentario.
6. Investiga que otros pigmentos naturales se utilizan en la industria alimenticia.