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En este platillo de origen oaxaqueño, el pollo se cuece con papas, ejotes y chayote, en un caldo espeso con chiles guajillo y otras especias mexicanas. Sele llama mole debido a que el caldo espesa gracias a la masa.
  Listo en 40 mins
Ingredientes
Porciones: 8
* 1 pollo entero, en piezas
* 2trozos de cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 papas, peladas y en cubos
* ¼ de kilo de ejotes, en trozos
* 1 chayote grande, pelado y en cubos
*4 chiles guajillo, sin semillas y tostados
* 2 pizcas de comino
* 3 pizcas de orégano
* 2 clavos
* 50 gramos de masa
* 3 ramas decilantro
* Sal
* Modo de preparación
* Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 25 mins
* 1.
* Coloca las piezas del pollo en una olla conagua a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, 1 diente de ajo, papas, ejotes y chayote. Deja que hierva, tapa y cocina a fuego muy suave mientras trabajascon el resto de los ingredientes.
* 2.
* Aparte, cuece los chiles en un poco de agua junto con otro trozo de cebolla y un ajo, hasta que se hayansuavizado, entre 5 y 7 minutos. Pasa estos ingredientes a la licuadora muele junto con el comino, orégano y clavos. Cuela y vierte sobre el caldo de pollocon verduras.
* 3.
* Aparte, licúa la masa con un poco de agua y vierte sobre el caldo para que quede un poco espeso. Mezcla muy bien, checa la sazóny agrega el cilantro en ramas. Deja que hierva durante otros 10 minutos a fuego suave, asegúrate de que el pollo está bien cocido y sirve caliente.