Holaa
Páginas: 42 (10482 palabras)
Publicado: 1 de junio de 2010
INTRODUCCIÓN
La diabetes es un desorden metabólico de etiología multifactorial, caracterizado por una elevación de la glucosa en sangre debido a la resistencia periférica a la insulina, disfunción secretora de esta hormona o ambas, lo cual produce alteraciones en el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas y, en un plazo variable, lesiones macro y micro vasculares,especialmente en ojos, riñón, nervios, corazón y vasos sanguíneos. La Diabetes mellitus tipo I es una enfermedad que aparece, generalmente, en personas menores de 30 años, aunque puede ocurrir a cualquier edad. Su característica principal es la incapacidad del cuerpo para producir insulina, la hormona que hace posible la utilización de la glucosa por parte de las células (células β) del organismo.La International Diabetes Federation (2008), considera a la Diabetes mellitus como la enfermedad metabólica más frecuente en el mundo. En 1985, treinta millones de personas tenían diabetes, en el 2000 la cifra aumentó a más de cincuenta millones y ya para el año 2007, la enfermedad afectó a doscientos cuarenta y seis millones de personas. Las estadísticas predicen que el número total depersonas con diabetes se elevará a trescientos ochenta millones en los próximos veinte años, convirtiéndose rápidamente en la epidemia del siglo XXI. En Venezuela, para el año 2005, la Diabetes mellitus y sus complicaciones ocuparon el sexto lugar entre las causas de mortalidad general, y el Ministerio de Salud reportó que el 12% de la población padecía de esta enfermedad.
No existe curapara la diabetes. El tratamiento consiste en medicamentos, dieta y ejercicio para controlar el nivel de azúcar en la sangre, al igual que prevenir los síntomas y sus complicaciones. Aunque la insulina no es una cura, su descubrimiento ha supuesto un paso muy importante en el tratamiento de la diabetes. Hoy en día siguiendo una dieta saludable, haciendo ejercicio y suministrando la insulina lapersona puede tener una larga vida saludable. La cantidad de insulina que se suministra cada persona depende de sus actividades diarias, de la ingesta de alimentos y de su nivel de glucosa en la sangre. El objetivo principal de la alimentación es evitar complicaciones causadas por alimentos que provoquen un aumento en los niveles de glucosa sanguínea, hay que conservar la glucemia dentro de losvalores normales (70-110 mg/dl), sin llegar a causar una disminución más severa (valores por debajo de 70 mg/dl).
El Índice Glucémico es la medida en que un alimento puede elevar los niveles de glucosa en sangre. El monitoreo de glucosa en sangre ha permitido valorar la Respuesta Glucémica de alimentos individuales y sus combinaciones. Los resultados sugieren que el índice dedigestión, absorción y metabolismo de hidratos de carbono dependen de la cantidad que se ingiere, forma del alimento, preparación, procesamiento y contenido de fibra. Se ha establecido un “Índice Glucémico” para alimentos, según el aumento de la glucemia después de su ingestión.
CAPÍTULO I. EL PROBLEMA
1.1.- PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
A través de los años, la culturavenezolana en el aspecto alimentario se ha deteriorado, comenzando con los intensos procesos industriales y el afán de mercadeo que en muchos casos han conducido a disminuir los valores nutricionales de los alimentos, hasta problemas con la distribución, cantidad y calidad de los mismos, incluso, aquellos correspondientes a la canasta básica alimentaria. Esta situación ha colocado al margen, lasverdaderas necesidades alimentarias de los habitantes, escenario que ha empeorado progresivamente con la situación económica del país y la inflación cada vez mas desmedida, lo que al mismo tiempo ha provocado en la población el tener un ritmo de vida mucho más acelerado, producto de la necesidad imperante de mejorar las condiciones económicas del grupo familiar y por lo tanto, un descuido, casi...
La diabetes es un desorden metabólico de etiología multifactorial, caracterizado por una elevación de la glucosa en sangre debido a la resistencia periférica a la insulina, disfunción secretora de esta hormona o ambas, lo cual produce alteraciones en el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas y, en un plazo variable, lesiones macro y micro vasculares,especialmente en ojos, riñón, nervios, corazón y vasos sanguíneos. La Diabetes mellitus tipo I es una enfermedad que aparece, generalmente, en personas menores de 30 años, aunque puede ocurrir a cualquier edad. Su característica principal es la incapacidad del cuerpo para producir insulina, la hormona que hace posible la utilización de la glucosa por parte de las células (células β) del organismo.La International Diabetes Federation (2008), considera a la Diabetes mellitus como la enfermedad metabólica más frecuente en el mundo. En 1985, treinta millones de personas tenían diabetes, en el 2000 la cifra aumentó a más de cincuenta millones y ya para el año 2007, la enfermedad afectó a doscientos cuarenta y seis millones de personas. Las estadísticas predicen que el número total depersonas con diabetes se elevará a trescientos ochenta millones en los próximos veinte años, convirtiéndose rápidamente en la epidemia del siglo XXI. En Venezuela, para el año 2005, la Diabetes mellitus y sus complicaciones ocuparon el sexto lugar entre las causas de mortalidad general, y el Ministerio de Salud reportó que el 12% de la población padecía de esta enfermedad.
No existe curapara la diabetes. El tratamiento consiste en medicamentos, dieta y ejercicio para controlar el nivel de azúcar en la sangre, al igual que prevenir los síntomas y sus complicaciones. Aunque la insulina no es una cura, su descubrimiento ha supuesto un paso muy importante en el tratamiento de la diabetes. Hoy en día siguiendo una dieta saludable, haciendo ejercicio y suministrando la insulina lapersona puede tener una larga vida saludable. La cantidad de insulina que se suministra cada persona depende de sus actividades diarias, de la ingesta de alimentos y de su nivel de glucosa en la sangre. El objetivo principal de la alimentación es evitar complicaciones causadas por alimentos que provoquen un aumento en los niveles de glucosa sanguínea, hay que conservar la glucemia dentro de losvalores normales (70-110 mg/dl), sin llegar a causar una disminución más severa (valores por debajo de 70 mg/dl).
El Índice Glucémico es la medida en que un alimento puede elevar los niveles de glucosa en sangre. El monitoreo de glucosa en sangre ha permitido valorar la Respuesta Glucémica de alimentos individuales y sus combinaciones. Los resultados sugieren que el índice dedigestión, absorción y metabolismo de hidratos de carbono dependen de la cantidad que se ingiere, forma del alimento, preparación, procesamiento y contenido de fibra. Se ha establecido un “Índice Glucémico” para alimentos, según el aumento de la glucemia después de su ingestión.
CAPÍTULO I. EL PROBLEMA
1.1.- PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
A través de los años, la culturavenezolana en el aspecto alimentario se ha deteriorado, comenzando con los intensos procesos industriales y el afán de mercadeo que en muchos casos han conducido a disminuir los valores nutricionales de los alimentos, hasta problemas con la distribución, cantidad y calidad de los mismos, incluso, aquellos correspondientes a la canasta básica alimentaria. Esta situación ha colocado al margen, lasverdaderas necesidades alimentarias de los habitantes, escenario que ha empeorado progresivamente con la situación económica del país y la inflación cada vez mas desmedida, lo que al mismo tiempo ha provocado en la población el tener un ritmo de vida mucho más acelerado, producto de la necesidad imperante de mejorar las condiciones económicas del grupo familiar y por lo tanto, un descuido, casi...
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