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Informe de Laboratorio Nº 6BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
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I.INTRODUCCIÓN
En el campo de la Ingeniería Agroindustrial, el saber como reconocer cualitativamente algunos glúcidos o carbohidratoses de mucha importancia; ya queellos son primordiales para en la alimentación ya que liberan energía para lasfunciones de nuestros organismos, y también son importantes en la industria.En esteinforme de laboratorio está contenido todo lo referente a este tema; marcoteórico, descripción de La practica, conclusiones. 
II.MARCO TEÓRICO
LOS CARBOHIDRATOS
Los
carbohidratos
son los compuestosorgánicos más abundantes de la biosfera.Son moléculas orgánicas terciarias (compuestos de CHO) algunos contienen N y S.Son moléculas hidrocarbonadas poli alcohólicas con grupos oxidrilos uhidroxilos(OH).Además presentan grupos funcionales aldehído (-CHO) o cetona (-CO) , por ello sedice que son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.También se les llama sacáridos, carbohidratos, azucares oglúcidos.Ellos son componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradacióndurante el proceso de digestión genera la energía necesaria para las funcionesvitales del organismo. Cuando se encuentrancombinados con otras biomoléculas,dan origen a moléculas más complejas cuyas funciones pueden ser estructurales ode soporte celular y tisular, de comunicación entre células, de reconocimiento odeseñalización.
- Clasificación de los hidratos de carbono:

Los simples:
Los carbohidratos simples sonlos
monosacáridos
, pueden tener entre tres y hasta siete átomos de Carbono, entre los cualespodemosmencionar a la glucosa y la fructosa que son losresponsables del sabor dulce de muchos frutos.Monosacáridos: carbohidratos que no pueden hidrolizarse
Disacáridos
 que están formados por dosmonosacáridos unidos entre sí por enlacesglucosídicos.asi tenemos a la maltosa (azúcar de malta), la sacarosa (azúcar de lacaña), lactosa (azúcar de la leche), trehalosa (azúcar de la hemolinfa de...