holahola

Universitat de València
Facultat de Filosofia i Ciències de l´Educació

Departament de Teoria de l´Educació

DOCTORADO EN EDUCACIÓN
Acciones Pedagógicas y Desarrollo Comunitario

Estilos educativos parentales y obesidad infantil

Teresa Alzate Yepes
Dirigido por:
Dra. Dª Paz Cánovas Leonhardt

Valencia, 2012

I

Dedicatoria:

A mi madre por la sabiduría con la que me enseñó;porque siempre creyó en mis potencialidades
porque supo animarme diariamente a alcanzar
metas cada vez más altas y
a no dejarme doblegar por la adversidad.

II

Agradecimientos

Al Departamento de Teoría de la Educación de la Universidad de Valencia –
personal docente y administrativo- por la acogida, apoyo y respeto que todos y
cada uno, siempre me brindaron.
A la Universidad deAntioquia por brindarme el apoyo para caminar hacia mi meta
de formarme para formar.
A la Doctora Paz Cánovas L. por su ayuda pertinente y oportuna, por su
humanismo, comprensión y estímulo como directora de tesis y cómplice de mis
anhelos espirituales.
A la Doctora Piedad Sahuquillo por su apoyo y valiosa participación en la
consecución de fuentes de información para este trabajo.
Alsecretario Ramón Lozano por minimizar los problemas y aportar solución
oportuna y eficaz, cual McGiver, a mis tropiezos tecnológicos.
A las instituciones educativas Villar Palasí, San José y Santa Ana, y Caxton
College de la Comunidad Valenciana por su apertura, disponibilidad y apoyo.
A Sidney Augusto Vieira Filho (Bibo), colega-amigo virtual, por su permanente
acompañamiento fraterno y generoso,por encima de la distancia y el tiempo.
A mi familia por su amor volcado en interés, ayuda y respeto, y muy
especialmente a mi hermano Alfonso y sus dos ángeles de compañía, por su
vocación de servicio, frase oportuna y apoyo incondicional.
A Óscar Henao y William Moreno por su efectivo padrinazgo
A Lucía Boira y Josep Sanz por brindarme en Valencia, los necesarios momentos
de pausa y calidezen el duro trabajo académico y científico
A Mónica Gómez y Javier Correa por el calor de patria en la “madre patria”
A mis amistades de Colombia por el sacrificio del encuentro.
A todos y todas… un Dios les pague.

III

TABLA DE CONTENIDO

ÍNDICE DE TABLAS……………………………………………..….....

VIII

ÍNDICE DE GRÁFICOS………………………………………………..

XI

ÍNDICE DE CUADROS………………………………………………...

XIIÍNDICE DE FIGURAS………………………………………………….

XIII

LISTA DE ANEXOS ……………………………………………………

XIV

ABREVIATURAS, SIGLAS Y GLOSARIO DE TÉRMINOS…………

XV

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………

1

1. ANTECEDENTES………………………………...…………..……...

7

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y OBJETIVOS……………

12

3. MARCO TEÓRICO…………………………………………………. .

14

3.1 El problema de la Obesidad infantil………….…..…………......

14

3.1.1 Diagnóstico del problema…….…………………………....

16

3.1.1.1

Conceptualización de estado nutricional…………...

17

3.1.1.2

Factores condicionantes de la obesidad infantil como
estado nutricional……………………………………...

18

Evaluación del estado nutricional….…………….….

25

3.1.2 Evolución y prospectiva del problema………….………...

32

3.1.2.1

La obesidad infantil en elmundo…………………….

34

3.1.2.2

La obesidad infantil en España……………………….

40

3.1.2.3

Pronóstico de la obesidad infantil en el mundo…….

47

3.1.3 Teorías y perspectivas de abordaje de la causalidad
infantil………………………………..….…………………….

49

3.1.3.1

Desde el Modelo Conductual………………………….

50

3.1.3.2

Desde el modelo Cognitivo-Conductual…..…..…….

52

3.1.3.3

Desde el Contexto de losDeterminantes de la
Salud……………………………………………………

54

3.1.1.3

IV

Desde la Teoría del vínculo padre/madre – hijo/a y
familia…………………………………..……………….

56

3.1.3.5

Desde una perspectiva multinivel……………………

59

3.1.3.6

Desde el Modelo Ecológico de
Bronfenbrenner………………………………………..

60

3.1.4 Implicaciones de la obesidad…………………...…………

65

3.1.3.4...