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Uso de análisis del punto de equilibrio
El operador de servicio de alimentos debe planear los gastos y establecer formas efectivas de control de costos antes de incurrir en ello. Es necesario unanálisis objetivo de costos volúmenes y utilidades.
Hay varios instrumentos para lograr que el análisis sea objetivo y decisivo, pero el mas efectivo es el análisis de punto de equilibrio. Este ofreceun método de emplear los hechos y cifras para hacer mas efectiva las decisiones de negocios y también proporción una buen forma de comprender la interrelación de volumen, costos y utilidades.
Elanálisis revela el punto de equilibrio
La expresión análisis del punto de equilibrio viene del llamado punto de equilibrio. El negocio esta equilibrado, no obtiene utilidades pero a la vez no muestraperdidas. Los gastos se igualan a los ingresos totales.
Es importante que exista un punto de equilibrio en el cual los gastos y los ingresos sean iguales, ya que ayuda a analizar la relación costos,volumen y utilidades. Esto es esencial para contar con una base lucrativa.
También es importante conocer las perdidas , cual es el volumen determinado de ventas , volumen de ventas que se fijan como metapara fin de mes, saber cuál es el volumen que de ventas se debe añadir para reducir precios, etc.
Un análisis que use el punto de equilibrio responde todas esas preguntas. Este ofrece un instrumentocon el cual el operador puede averiguar diversas cosas cobre el negocio y proporcionar datos sobre cuales basar decisiones para que el negocio produzca las suficientes utilidades.
Informaciónnecesaria para el análisis del punto de equilibrio
Para un análisis del punto de equilibrio en una operación de servicio de alimentos, Se requieren datos que se encuentran en los informes y reportes. Lamayoría de los datos están el el informe de ingreso o como también se le llama “el informe de pérdidas y ganancias”.
Pero ya que no se encuentra de forma tan detallada, hay que modificar los...