holas

13) GELATINA
La gelatina está compuesta de la siguiente manera: 84-90% proteína proveniente del colágeno, 1-2% sales minerales, el porcentaje restante es agua
La cantidad de proteínasde la gelatina, es de 84,40 g. por cada 100 gramos, nuestro cuerpo usa las proteínas de la gelatina para construir los tejidos que forman nuestros músculos. Estas proteínas también son útilesy necesarias para mantener nuestros músculos ya que sin un aporte adecuado de proteínas, como las que proporciona el consumo de gelatina, nuestra masa muscular se debilitaría y reduciríapaulatinamente.
Las proteínas que el cuerpo sintetiza, además de ser útiles para la creación de nueva masa muscular, también intervienen en funciones fisiológicas sin las cuales, nuestro organismono podría subsistir. Las proteínas de la gelatina se descomponen en aminoácidos en nuestro organismo para su asimilación.
PROTEINAS EDULCORANTES


Libro Salvador Badui pagina 202-203PROTEINA MICROBIANA
Algunos microorganismos se desarrollan en hidrocarburos, los que al crecer, sintetizan proteínas, ricas en aminoácidos deficitarios en las proteínas vegetales
La proteínamicrobiana producida en el rumen proporciona más de la mitad de los aminoácidos absorbidos por los rumiantes y pueden constituir entre el 70 y 100 % del nitrógeno disponible en el tractodigestivo.
La síntesis de proteína microbiana depende de diferentes factores como las fuentes de proteínas, el nivel de consumo voluntario, la sincronización de las funciones ruminales, elreciclado ruminal de microorganismos y los factores antinutricionales de las plantas que consumen.
La proteína microbiana tiene un papel de especial importancia en rumiantes alimentados con dietasde alto contenido de fibra y bajo contenido de N. Esta llega a ser la única fuente de proteínas para el animal y por lo tanto la fuente para el mantenimiento y la producción de carne o leche...