Holi :3
Páginas: 3 (721 palabras)
Publicado: 21 de agosto de 2013
Dirección General de Divulgación de la Ciencia, UNAM
Publicado en Milenio Diario, 7 de agosto de 2013
Como bien reporta Milenio Diario, todo mundo está hablando de la hamburguesa clonada. Aunqueen realidad no es clonada, sino producto del cultivo in vitro de células de músculo de res obtenidas a partir de células madre musculares del trasero de una vaca.
El escándalo viene principalmentede dos hechos: su precio y su naturaleza. La investigación para lograrla, realizada por Mark Post y su equipo, en la universidad deMaastritch, en Holanda (más precisamente en la provincia de losPaíses Bajos llamada Limburgo), y financiada por Sergey Brin, uno de los creadores de Google
, costó 248 mil euros (más de 4 millones de pesos) y requirió cinco años.
Como comparación, la hamburguesamás cara del mundo, según el Récord Guiness, es Le Burger Extravagant, servida en el restorán neoyorquino Serendipity 3 y que consta de filete molido de res japonesa Wagyu servida con queso cheddar,trufas negras y un huevo de codorniz, con un costo de 295 dólares (3,700 pesos). (Aunque el récord tiene contrincantes: el principal es la FleurBurger 5000, servida en el restorán francés Fleur de Lys,en Las Vegas, con un costo de 5 mil dólares –63 mil pesos–, hecha con filete Kobe (que es lo mismo que el Wagyu), foie gras, trufas negras, pan brioche con salsa de trufas y viene acompañada de un vinoChateau Pétrus 1990 y una copa Ichendorf Brunello, además de un certificado para comprobar la extravagante comida.)
Claro que el precio de la hamburguesa de Post (¿Postburguesa?) incluye toda loscostos de la investigación que ha realizado. La hamburguesa se obtuvo cultivando las células madre en un medio de cultivo –suero fetal bovino– adicionado con compuestos que las inducen a transformarseen células musculares. Y además hay que entrenarlas: el cultivo se realiza sobre unas rejillas de tracción que las estimulan para formen filamentos semejantes a las fibras musculares que...
Publicado en Milenio Diario, 7 de agosto de 2013
Como bien reporta Milenio Diario, todo mundo está hablando de la hamburguesa clonada. Aunqueen realidad no es clonada, sino producto del cultivo in vitro de células de músculo de res obtenidas a partir de células madre musculares del trasero de una vaca.
El escándalo viene principalmentede dos hechos: su precio y su naturaleza. La investigación para lograrla, realizada por Mark Post y su equipo, en la universidad deMaastritch, en Holanda (más precisamente en la provincia de losPaíses Bajos llamada Limburgo), y financiada por Sergey Brin, uno de los creadores de Google
, costó 248 mil euros (más de 4 millones de pesos) y requirió cinco años.
Como comparación, la hamburguesamás cara del mundo, según el Récord Guiness, es Le Burger Extravagant, servida en el restorán neoyorquino Serendipity 3 y que consta de filete molido de res japonesa Wagyu servida con queso cheddar,trufas negras y un huevo de codorniz, con un costo de 295 dólares (3,700 pesos). (Aunque el récord tiene contrincantes: el principal es la FleurBurger 5000, servida en el restorán francés Fleur de Lys,en Las Vegas, con un costo de 5 mil dólares –63 mil pesos–, hecha con filete Kobe (que es lo mismo que el Wagyu), foie gras, trufas negras, pan brioche con salsa de trufas y viene acompañada de un vinoChateau Pétrus 1990 y una copa Ichendorf Brunello, además de un certificado para comprobar la extravagante comida.)
Claro que el precio de la hamburguesa de Post (¿Postburguesa?) incluye toda loscostos de la investigación que ha realizado. La hamburguesa se obtuvo cultivando las células madre en un medio de cultivo –suero fetal bovino– adicionado con compuestos que las inducen a transformarseen células musculares. Y además hay que entrenarlas: el cultivo se realiza sobre unas rejillas de tracción que las estimulan para formen filamentos semejantes a las fibras musculares que...
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