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Son los que cuentan con un agitador eficiente para lograr que la composición y la temperatura de la masa reaccionante tiendan a ser iguales en todas las zonas delreactor, es decir lograr una uniformidad de las propiedades. El diseño del agitador y su velocidad puede afectar las condiciones de mezclado. A esta Categoría pertenecen los reactores de empleo más comúnen la industria química. La mayor parte, esta equipado con algún medio de agitación (centrifugación, oscilación o sacudidas), así como elementos para la transferencia de calor (intercambiadores decalor de cubierta, externos e internos). Esta clase admite tanto la operación intermitente como la continua en amplias gamas de temperatura y presión. Con excepción de los líquidos muy viscosos, elreactor tanque con agitación produce un mezclado casi perfecto (retromezclado). En una operación continua se puede conectar en serie varios reactores de este tipo.También existen recipientes unitarios de reacción de funcionamiento continuo divididos en cierta cantidad de compartimientos, cada uno de los cuales equivale a un tanque con agitación. Un diseño especial es el de losreactores mezcladores de aspa helicoidal que se utiliza en las reacciones de polimerización. Este tipo de reactores se utiliza principalmente para reacciones en fase líquida Cuando en la fase liquida del reaccionantese suspenden partículas finas de catalizador, o cuando uno de los reactivos es un sólido pulverizado, el reactor de tanque agitado se conoce como reactor de lodos. En este caso uno de los reactivos seencuentra en fase gaseosa, el cual es burbujeado dentro del seno del liquido que suspende al catalizador.
El coloreado artificial de los alimentos se produce probablementedesde que éstos se comercializan en forma elaborada. Para ello se han utilizado extractos vegetales, y durante el siglo XIX, pigmentos minerales, muchos de los cuales eran muy tóxicos. A...
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