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Cuchillo
El cuchillo de cocina es la herramienta básica de un cocinero. Su forma, tamaño y hoja varía según para lo que fue creado.
- Un cuchillo de hoja fina y flexible es el mejor para trinchar carnes.
- Un cuchillo de hoja gruesa y rígida es el más adecuado para trocear.
Tiene que pensar detenidamente en la elección de su juego básico de cuchillos porque de esa elección dependerá en granparte el éxito de su futuro profesional.
Nuestros cuchillos actuales son los descendientes de los utensilios que usaba el hombre hace un millón de años. Fabricados con hueso, madera o piedra, aquellos cuchillos eran muy diferentes a los de hoy en día, aunque aún perduran dos características desde sus orígenes, y éstas son: la existencia de una superficie afilada en un sólido y duro material quela soporta.
El descubrimiento y uso del hierro sucedió hace 4.000 años. Esto permitió que el hombre adquiriera la habilidad de moldear los metales y, con destreza, se consiguieron los primeros cuchillos modernos, aunque éstos eran muy rústicos, de bastante fragilidad y se oxidaban muy rápido.
Actualmente los cuchillos se fabrican en acero inoxidable, el cual se mezcla en mayor o menor medida, concarbono y otras aleaciones. Y dependiendo del material empleado para fabricar el cuchillo, éste adquirirá unas ventajas y también algunas desventajas. Por ejemplo:

Acero al carbono.
A favor: adquiere y mantiene un fácil afilado
En contra: se oxida muy rápidamente con la humedad.

Acero inoxidable
A favor: muy resistente a la corrosión y de gran duración
En contra: difícil de afilar ydifícil de mantenerlo afilado

Acero inoxidable de alto carbono
A favor: adquiere y mantiene mejor afilado que el de acero inoxidable. Soporta muy bien cualquier temperatura. Resiste muy bien la corrosión
En contra: requiere de un cuidado especial para mantenerlo adecuadamente, en cuanto a limpieza y afilado. Es muy caro.

Super acero inoxidable con aleación de acero
A favor: de gran bellezaEn contra: muy duro y casi imposible de afilar

Cerámica
A favor: siempre afilado. Fácil de limpiar y nunca se corroe
En contra: extremadamente caro y fácil de romperse.


















Impacto político
Podemos entender por política turística el conjunto de actitudes y estrategias que una colectividad organizada adopta ante el fenómeno turístico. Es producto de lapolítica general de un Estado y estará siempre supeditada a razones de orden público. La participación del Estado en el turismo es decisiva, y su actitud frente a este fenómeno podrá determinar su fomento o su restricción, incluso su extinción.
Política social
Es el conjunto de normas que reglamentan y pugnan por mejorar las condiciones de vida de un pueblo en lo general, así como de elevar yconsolidar el nivel de vida de los trabajadores en lo particular. Sus objetivos principales son:
Reglamentación de las jornadas laborales
Fijación de salarios justos
Seguros por enfermedad
Protección y reposo de la mano de obra
Vacaciones pagadas
La trascendencia de los logros sociales de mediados del siglo pasado permitió la incorporación a esta actividad; primero, de círculos reducidos de empleadosde cierta jerarquía y personas de recursos medianos, para finalmente abrir sus puertas a la clase trabajadora.
La política de vacaciones pagadas que se concede escalonada ente permite el aumento de los índices de ocupación de las empresas turísticas durante la temporada baja. Otra medida es el fomento del turismo social, entendiéndose como "la participación en esta actividad de sectoreseconómicos débiles de la población mediante la ayuda de material de terceros", la cual puede provenir de una intervención privada, bajo la forma, por ejemplo, de centros vacacionales congregados por las empresas, organismos o instituciones públicas. El Estado debe ser el principal promotor de este tipo de turismo. Sus objetivos son asegurar el reposo y recreación de la clase trabajadora; promover la...