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Proceso De Producción Del Chocolate:



Integrantes: Pía Flores.
Carolina Seguel.










Que es el chocolate:Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de la semilla del cacao, Una materia solida (la pasta de la cacao) y una materia grasa (la manteca delcacao) a partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que depende de la proporción entre estos elementos y de mezcla o no con otros productos como la leche yfrutos secos.



Paso 1:

Limpieza: Una vez que tenemos el cacao en grano en la fábrica precedemos al volcado de sacos de cacao de tal forma que pasan a través de unas cifras de una maquinalimpiadora-cernedora cuya misión consiste en la eliminación de los objetos como piedras, cuerdas, habas pagadas, ramitas.
Etc., que acompañan a la
Materia prima precedentes
De países tropicales.Paso 2:

Tostado: Una vez terminada la fase de limpieza, precedemos al tostado con el objetivo de obtener el sabor adecuado para cada producto. El haba de cacao se eleva hasta la parte superior deltostador de forma que se va tostando por medio de vapor de agua procedentes de la parte inferior del mismo.
Una vez que el cacao está
Tostado se conduce hasta una
Tolva de espera, donde seEnfría para pasar más tarde
De descascarillado.
Paso 3:

Descascarillado: la frase de descascarillado es la tercera del proceso de producción por la que pasa el cacao desde que llega a la fábrica. Eldescascarillado consiste en la separación de la cascarilla del resto del
Cotiledón. La cascarilla se rechaza y el cotileón se aprovecha para la fabricación.




Paso 4:

Molido: Una vez queel cacao ha sido tostado y descascarillado se procede al molido de la masa, hasta la obtención de un producto liquido conocido con el nombre de pasta de cacao, que será la materia prima básica...