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FUNCION ENERGETICA: es necesario para reponer el gasto permanente que se produce para el mantenimiento de las funciones orgánicas (temperatura, respiración, movimiento, muscular). Los nutrientescon función energéticas son HdeC y C y las grasas. La energía se obtiene por procesos enzimáticos que procuran calor y trabajo mecánico que son las dos formas principales como se presenta laenergía.
Los nutrientes aportan la energía necesaria para realizar todas las funciones vitales: respirar, bombear la sangre, mantener la temperatura corporal constante, dormir, andar, etc. Losnutrientes que tiene función energética son: los hidratos de carbono o glúcidos, y los lípidos. Concretamente 1g de glúcido aporta 4 kilocalorías, y 1g de lípido aporta 9 kilocalorías. Aunque los lípidosson mucho más energéticos que los glúcidos, cuando el organismo necesita energía, la obtiene en primer lugar de los glúcidos, y cuando estos se acaban, el organismo metaboliza los lípidos, paraobtener energía a partir de ellos

FUNCION PLASMATICA: por medio de esta función, algunos nutrientes como las proteínas, minerales y agua intervienen en la formación de estructuras propias delorganismo lo que permite el crecimiento y la reparación de tejidos.
FUNCION REGULADORA: debido a la acción de ciertos nutrientes que, como las vitaminas y minerales, forma partes de enzimas queactúan en el metabolismo.
Algunos nutrientes, como las vitaminas y algunas sales minerales (hierro, magnesio, sodio, potasio, yodo) regulan o controlan el metabolismo, es decir, que la presencia dedichos nutrientes es necesaria para que se lleven a cabo las reacciones químicas que se producen en el organismo.
FUNCION PARA ESPECAFICAS: se relacionan con el apetito (sabor y aroma), lesaciedad (los alimentos ricos en proteínas animales y grasas tienen alto valor de saciedad), inmunidad (los anticuerpos están formados por proteínas), la estimulación secretora y motriz del aparato...