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Ingredientes
2 1/2 tazas de harina no leudante, tamizada
2 cucharadas de cacao en polvo holandés sin azúcar
1 cucharadita de sal
1 1/2 tazas deazúcar
1 1/2 tazas de aceite vegetal
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de pasta-gel roja (colorante alimenticio)
1 cucharadita deextracto de vainilla
1 taza de suero de leche
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sosa
2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
Glaseado de quesoPreparación
Precalentar el horno a 180° C. Preparar las bandejas de cupcakes para horno, colocando los forros de papel.
Mezclar el cacao, la harina y la sal.
Con unabatidora eléctrica en velocidad media-alta, mezclar el azúcar y el aceite vegetal hasta combinar bien. Agregar los huevos, uno a la vez, hasta mezclar bien. Añadir elcolorante rojo y la vainilla y mezclar.
Bajar la velocidad de la batidora y agregar la harina en 3 partes, alternando entre ellas con 2 adiciones de suero de leche, mezclandobien luego de cada una. En un bol aparte, revolver el bicarbonato de sosa junto con el vinagre blanco (hará espuma); agregar la mezcla conseguida al resto de lapreparación y batir a velocidad media por 10 segundos.
Distribuir la masa entre los moldes de papel, llenando las 3/4 partes de los mismos. Hornear durante 20 minutos o hasta queal introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
Dejar enfriar los cupcakes en los moldes completamente antes de retirarlos.
Los cupcakes pueden guardarsedurante la noche a temperatura ambiente, o congelarlos hasta 2 meses, en contenedores herméticos.
Para finalizar, utilizar una espátula pequeña para colocar el glaseado.