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Páginas: 8 (1812 palabras)
Publicado: 25 de junio de 2013
CLOSTRIDIUM BOTULINUM
Higiene Aplicada
Profesora: María Piedad Silva
Integrantes:
Felipe Barrutti, Elisabeth Martínez, Diego Olivares, Víctor Lucero
Fecha: 19 de junio 2013
INDICE
Introducciónpag 1
Definición clostridium botilinum pag 2-3
Síntomas en las personas pag 4
Botulismo y tipos de
Botulismo pag 5, 6,7
Pruebas y exámenes, periodo de
incubación pag 8
Caso de botulismo pag 9
Conclusiónpag 10
INTRODUCCION
En este trabajo presentaremos una bacteria llamada clostridieum botulinum, es una bacteria que produce botulismo una enfermedad poco frecuente pero de graves consecuencias causada por una neurotoxina que produce esta bacteria. Puede entrar en el cuerpo por heridas o bien por la ingestión de alimentos contaminados,paraliza los músculos pueden llevar a la muerte por parada respiratoria. Principalmente abarcaremos como se contagia esta enfermedad, causas, tratamientos y medidas de prevención.
Clostridium botulinum
El botulismo es una enfermedad que paraliza los músculos causada por una toxina producida por una bacteria conocida como Clostridium botulinum.Es una bacteria anaeróbica Gram.- positiva son las que tiñen azul oscuro o violeta, es en forma de vara, formadora de esporas y además productora de una potente neurotoxina. Sus esporas son resistentes al calor y pueden sobrevivir en aquellos alimentos inadecuadamente procesados. Enormemente peligrosa para la vida, se encuentran comúnmente en el suelo se produce a causa de latoxina que conduce a la insuficiencia respiratoria a través de la parálisis de los músculos utilizados en la respiración, Al ingerirla, incluso cantidades pequeñísimas de esta toxina pueden provocar intoxicación grave. Los alimentos que suelen contaminarse con mayor frecuencia son las verduras enlatadas en casa, carne de cerdo y jamón curados, el pescado crudo o ahumado y la miel o el jarabe de maíz.El botulismo también ocurre si la bacteria penetra a través de heridas abiertas y produce la toxina allí.
La clave es que C. botulinum sólo crece en un ambiente con poco o nada de oxígeno. Esta es la razón por botulismo se describe como una bacteria anaerobia esto hace que el botulismo único entre los patógenos transmitidos por los alimentos como la mayoría de las bacterias asociadas a laintoxicación alimentaria morirán sin oxigeno El botulismo es exactamente lo contrario, por lo que es difícil de tratar.
Un medio de baja acidez, como por ejemplo los vegetales enlatados como las judías verdes, que no hayan sido calentados lo suficiente para destruir las esporas, puede proveer un medio libre de oxígeno que le permita a las esporas crecer y producir la toxina. Por el contrario, lostomates o salsas si son suficientemente ácidos pueden prevenir crecimientos, aún si las esporas estuviesen presentes, por tanto no presentan peligros para los consumidores.
Si usted ve una lata de comida que se abulta, es una señal de contaminación botulismo. Carnes sin curar o sin nitratos también son una fuente potencial de Clostridium botulinum ya que el nitrato de sodio mata las bacterias. Otraposible fuente de envenenamiento por botulismo puede ser alimentos preparados sous vide, que implica el sellado de la comida en plástico y luego se la caza furtiva. La bolsa de plástico crea un ambiente libre de oxígeno en la que la bacteria del botulismo puede crecer.
Síntomas en las personas
La toxina del botulismo afecta al sistema nervioso. Los síntomas del...
CLOSTRIDIUM BOTULINUM
Higiene Aplicada
Profesora: María Piedad Silva
Integrantes:
Felipe Barrutti, Elisabeth Martínez, Diego Olivares, Víctor Lucero
Fecha: 19 de junio 2013
INDICE
Introducciónpag 1
Definición clostridium botilinum pag 2-3
Síntomas en las personas pag 4
Botulismo y tipos de
Botulismo pag 5, 6,7
Pruebas y exámenes, periodo de
incubación pag 8
Caso de botulismo pag 9
Conclusiónpag 10
INTRODUCCION
En este trabajo presentaremos una bacteria llamada clostridieum botulinum, es una bacteria que produce botulismo una enfermedad poco frecuente pero de graves consecuencias causada por una neurotoxina que produce esta bacteria. Puede entrar en el cuerpo por heridas o bien por la ingestión de alimentos contaminados,paraliza los músculos pueden llevar a la muerte por parada respiratoria. Principalmente abarcaremos como se contagia esta enfermedad, causas, tratamientos y medidas de prevención.
Clostridium botulinum
El botulismo es una enfermedad que paraliza los músculos causada por una toxina producida por una bacteria conocida como Clostridium botulinum.Es una bacteria anaeróbica Gram.- positiva son las que tiñen azul oscuro o violeta, es en forma de vara, formadora de esporas y además productora de una potente neurotoxina. Sus esporas son resistentes al calor y pueden sobrevivir en aquellos alimentos inadecuadamente procesados. Enormemente peligrosa para la vida, se encuentran comúnmente en el suelo se produce a causa de latoxina que conduce a la insuficiencia respiratoria a través de la parálisis de los músculos utilizados en la respiración, Al ingerirla, incluso cantidades pequeñísimas de esta toxina pueden provocar intoxicación grave. Los alimentos que suelen contaminarse con mayor frecuencia son las verduras enlatadas en casa, carne de cerdo y jamón curados, el pescado crudo o ahumado y la miel o el jarabe de maíz.El botulismo también ocurre si la bacteria penetra a través de heridas abiertas y produce la toxina allí.
La clave es que C. botulinum sólo crece en un ambiente con poco o nada de oxígeno. Esta es la razón por botulismo se describe como una bacteria anaerobia esto hace que el botulismo único entre los patógenos transmitidos por los alimentos como la mayoría de las bacterias asociadas a laintoxicación alimentaria morirán sin oxigeno El botulismo es exactamente lo contrario, por lo que es difícil de tratar.
Un medio de baja acidez, como por ejemplo los vegetales enlatados como las judías verdes, que no hayan sido calentados lo suficiente para destruir las esporas, puede proveer un medio libre de oxígeno que le permita a las esporas crecer y producir la toxina. Por el contrario, lostomates o salsas si son suficientemente ácidos pueden prevenir crecimientos, aún si las esporas estuviesen presentes, por tanto no presentan peligros para los consumidores.
Si usted ve una lata de comida que se abulta, es una señal de contaminación botulismo. Carnes sin curar o sin nitratos también son una fuente potencial de Clostridium botulinum ya que el nitrato de sodio mata las bacterias. Otraposible fuente de envenenamiento por botulismo puede ser alimentos preparados sous vide, que implica el sellado de la comida en plástico y luego se la caza furtiva. La bolsa de plástico crea un ambiente libre de oxígeno en la que la bacteria del botulismo puede crecer.
Síntomas en las personas
La toxina del botulismo afecta al sistema nervioso. Los síntomas del...
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