Hombre y salud

Proteínas
Albúminas: Proteína más abundante. Fabricadas por el hígado, transportan elementos de la sangre como los factores de coagulación o incluso las hormonas. Su función es mantener elequilibrio hídrico de la sangre.
Globulinas: Proteínas solubles en agua que se encuentran en todos los animales y vegetales. Son un importante componente de la sangre, específicamente del plasma.Histonas: son unas proteínas pequeñas que están en el núcleo. Son muy básicas lo que les facilita unirse al ADN para ejercer su función de empaquetarlo formando parte de la cromatina.
Prolaminas: proteínasvegetales con gran contenido en prolina. Se encuentra en los cereales, recibiendo diversos nombres en función del mismo: gliadinas en el caso del trigo, hordeínas en la cebada, las secalinas en elcenteno y las aveninas a la avena




Lípidos
Glucolípidos: Se forman a partir de un lípido y un grupo glucídico o hidrato de carbono. Forman parte de la membrana celular, unidos en el exterior dela membrana plasmática y en el interior de ciertos organelos
Fosfolípidos: Forman parte de los lípidos estructurales y su característica principal es que una parte de su composición tiene afinidadpor el agua (hidrófila); mientras que el resto por las grasas (lipófila)


Acilglicéridos: Son lípidos formados por glicerol esterificado de uno a tres ácidos grasos, siendo los moacilglicéridos,diacilglicéridos y triacilglicéridos.  Suelen encontrarse en aceites y mantecas
Céridos: Se forman a partir de la cadena larga de un ácido graso con monoalcohol, o través de un enlace de cadena largade entre 16 y 30 átomos de carbono con el éste






Vitaminas
VITAMINA A: Es un antioxidante que protege a las células de los radicales libres y contribuye al buen funcionamiento de la vista,del aparato reproductivo, de las funciones celulares, del sistema inmune y de los huesos
VITAMINA C: Es un antioxidante que protege la piel, los huesos y el tejido conectivo de los radicales...