Homogenizacion

HOMOGENIZACION
Homogeneización es un término empleado en muchos campos tales como la Química, Ciencias agrícolas, Tecnología de los Alimentos, sociología y biología celular. La homogeneización es untérmino que connota un proceso por el que se hace que una mezcla presente las mismas propiedades en toda la sustancia, por regla general en la tecnología de los alimentos se entiende que se realizauna mejora en la calidad final del producto.
Entre las técnicas de laboratorio, la homogeneización trata de disgregar los tejidos y romper las células, con el menor daño a la membrana plasmática.La homogenización ocasiona alteración de las partículas en una suspensión. A menudo es usada en bebidas para reducir la sedimentación, para aumentar la viscosidad o para crear una mejor textura.Tenemos experiencia en la homogenización de varios productos, incluyendo bebidas a base de soya, productos de tomate, jugos y néctares. La homogenización de productos de soya con alto contenido deproteínas descompone las partículas de proteína y evita la sedimentación en los envases.
Los jugos turbios y los néctares de albaricoque, durazno y mango son homogenizados para reducir el sedimento de pulpa.Realza la sensación bucal, el color y el sabor.
La homogenización de productos del tomate, tales como jugo, puré y salsa de tomate, eleva la viscosidad, mejora la apariencia y evita la separaciónen el producto final.
Las pruebas han demostrado que la homogenización puede ofrecer ahorros en materia prima, haciendo más viscoso el producto final. La homogenización puede reducir la cantidad deestabilizantes y otros ingredientes que necesiten ser agregados.
Usted puede realizar pruebas de homogenización en nuestros Centros de Desarrollo de Procesos en combinación con tratamiento térmico ycualquier otro. Nuestra experiencia en pruebas de campo alrededor del mundo le proporciona los conocimientos para resolver problemas de homogenización en todas las aplicaciones.

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