hongo seta
Páginas: 10 (2440 palabras)
Publicado: 19 de agosto de 2013
Una alternativa sustentable a la economía familiar.
.
ENSAYO
Una alternativa sustentable dentro de la economía familiar
HONGO SETA
(Pleorotus ostreatus)
El objetivo de este ensayo es:
1.- Lograr que la ciudadanía pueda contar con un alimento de gran importancia proteínica.
2.- A un bajo costo
3.- Elaborado por ellos mismos
En México muchas especies de hongos sonreconocidas como comestibles, desde tiempos prehispánicos se utilizaba como alimento aunque no existen registros de que fueran cultivados por parte de grupos indígenas, solo eran aprovechados los que se daban de forma natural en diversos lugares así como diversas variedades.
El nombre del hongo seta dado por los aztecas era nanacatl este vocablo significa (carne) de este vocablo existendiferentes nombres de lugares como nanacatepec el cual significa (cerro de los hongos) o nanacamilpa (lugar donde crecen los hongos. Comúnmente el hongo seta es conocido como oreja blanca, oreja de palo, oreja de petancan, oreja de cazahuate, oreja de izote etc. Los hongos seta crecen de manera natural en troncos en descomposición u otros substratos vegetales así como también en diferentesmateriales obtenidos como subproductos de las actividades agrícolas es por ello que trabajaremos con “El tamo” (acientos) del café aquel que ya ha sido utilizado y solo se ocupa como desecho puesto que ha sido hervido o en su defecto pasado por una alta precion de vapor en las cafeterías nos funciona de manera perfecta como sustrato Para cultivar nuestros hongos.
En el mundo de los hongos seles conoce generalmente por su forma de paraguas con un sombrero que es de forma circular y un eje o pie que lo sostiene, en el caso de los hongos setas este pie es lateral mucho mas lateral que céntrico por lo que su desarrollo se da en forma de una ostra u oreja es por ello que ha este hongo seta técnicamente se le llama Pleurotus, término que se deriva del griego pleura o pleuron que significa(costado o lado y del latin otus que significa oreja, cada hongo está formado por una serie de finos filamentos llamados hifas, que en conjunto forman lo que se le conoce como micelio a este micelio si se le dan las condiciones de humedad luz así como la temperatura necesarias y se extiende sobre un sustrato adecuado se transformara en pequeños grumos los cuales van aumentando de tamaño hastaformar la típica seta, el obtener hongos saludables con un buen cuerpo constituido representa para el micelio lo que un fruto a un árbol.
El método general de cultivo es relativamente simple y es por ello que nos permite cultivarlo utilizando tecnología no sofisticada con lo que se tiene la ventaja de producir alimentos de consumo diario ya que esta comprobado que el hongo seta puede ser unaposible alternativa de solución al problema del hambre, puesto que su contenido proteínico satisface las necesidades diarias al ser humano
En México se desarrolla de una manera de alta producción a partir de los años setentas y a partir de ahí su propagación y consumo ha ido en aumento y sigue con crecimiento de consumo a la alza hasta nuestros días y se le considera hasta un 500% en nuestro paísse producen un promedio de hasta cuatro mil toneladas de hongo seta anualmente y esto equivale al 60% de la producción total de américa latina.
Método de elaboración: Se manejara de la siguiente manera se elaborara un kit de una caja de cartón reciclado el cual servirá de empaque como contenedor del producto y servirá para producir en el las setas. Dentro de la caja se encuentra el componenteprincipal del kit que es el sustrato de café donde van a crecer las setas. Va dentro de una bolsa de plástico negro reciclado que ha sido esterilizada e inoculada con esporas de la variedad de seta correspondiente. Para comenzar a utilizar este paquete hay que troquelar (abrir) la parte superior de la caja, rasgar la bolsa de plástico y pulverizar agua para humedecer el sustrato de café....
Una alternativa sustentable a la economía familiar.
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ENSAYO
Una alternativa sustentable dentro de la economía familiar
HONGO SETA
(Pleorotus ostreatus)
El objetivo de este ensayo es:
1.- Lograr que la ciudadanía pueda contar con un alimento de gran importancia proteínica.
2.- A un bajo costo
3.- Elaborado por ellos mismos
En México muchas especies de hongos sonreconocidas como comestibles, desde tiempos prehispánicos se utilizaba como alimento aunque no existen registros de que fueran cultivados por parte de grupos indígenas, solo eran aprovechados los que se daban de forma natural en diversos lugares así como diversas variedades.
El nombre del hongo seta dado por los aztecas era nanacatl este vocablo significa (carne) de este vocablo existendiferentes nombres de lugares como nanacatepec el cual significa (cerro de los hongos) o nanacamilpa (lugar donde crecen los hongos. Comúnmente el hongo seta es conocido como oreja blanca, oreja de palo, oreja de petancan, oreja de cazahuate, oreja de izote etc. Los hongos seta crecen de manera natural en troncos en descomposición u otros substratos vegetales así como también en diferentesmateriales obtenidos como subproductos de las actividades agrícolas es por ello que trabajaremos con “El tamo” (acientos) del café aquel que ya ha sido utilizado y solo se ocupa como desecho puesto que ha sido hervido o en su defecto pasado por una alta precion de vapor en las cafeterías nos funciona de manera perfecta como sustrato Para cultivar nuestros hongos.
En el mundo de los hongos seles conoce generalmente por su forma de paraguas con un sombrero que es de forma circular y un eje o pie que lo sostiene, en el caso de los hongos setas este pie es lateral mucho mas lateral que céntrico por lo que su desarrollo se da en forma de una ostra u oreja es por ello que ha este hongo seta técnicamente se le llama Pleurotus, término que se deriva del griego pleura o pleuron que significa(costado o lado y del latin otus que significa oreja, cada hongo está formado por una serie de finos filamentos llamados hifas, que en conjunto forman lo que se le conoce como micelio a este micelio si se le dan las condiciones de humedad luz así como la temperatura necesarias y se extiende sobre un sustrato adecuado se transformara en pequeños grumos los cuales van aumentando de tamaño hastaformar la típica seta, el obtener hongos saludables con un buen cuerpo constituido representa para el micelio lo que un fruto a un árbol.
El método general de cultivo es relativamente simple y es por ello que nos permite cultivarlo utilizando tecnología no sofisticada con lo que se tiene la ventaja de producir alimentos de consumo diario ya que esta comprobado que el hongo seta puede ser unaposible alternativa de solución al problema del hambre, puesto que su contenido proteínico satisface las necesidades diarias al ser humano
En México se desarrolla de una manera de alta producción a partir de los años setentas y a partir de ahí su propagación y consumo ha ido en aumento y sigue con crecimiento de consumo a la alza hasta nuestros días y se le considera hasta un 500% en nuestro paísse producen un promedio de hasta cuatro mil toneladas de hongo seta anualmente y esto equivale al 60% de la producción total de américa latina.
Método de elaboración: Se manejara de la siguiente manera se elaborara un kit de una caja de cartón reciclado el cual servirá de empaque como contenedor del producto y servirá para producir en el las setas. Dentro de la caja se encuentra el componenteprincipal del kit que es el sustrato de café donde van a crecer las setas. Va dentro de una bolsa de plástico negro reciclado que ha sido esterilizada e inoculada con esporas de la variedad de seta correspondiente. Para comenzar a utilizar este paquete hay que troquelar (abrir) la parte superior de la caja, rasgar la bolsa de plástico y pulverizar agua para humedecer el sustrato de café....
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