Hongo seta

RESUMEN

Esta memoria es el resultado de los conocimientos que he adquirido durante mi estancia dentro de la industria de las bebidas carbonatadas, en esta se da la explicación de la importancia que tiene el tratar el agua para el proceso de bebidas y alimentos. También se habla de la procedencia, características y los abastecimientos del agua, las fuentes de contaminación de losmantos acuíferos. Se describe cada uno de los procesos que componen los tratamientos con los que cuenta la planta, los cuales son: Suavización, Floculación en línea con reducción de alcalinidad por medio de desalcalinización, Tratamiento Químico Convencional con reducción de alcalinidad por medio de Cal hidratada. Se habla sobre los análisis físicos químicos que se realizan a cada uno de lostratamientos. Se anexan algunas gráficas de control que permiten ver el comportamiento de cada uno de los procesos así como los formatos que se utilizan para anotar los datos arrojados en el monitoreo.

1. INTRODUCCIÓN

La vida en el planeta tierra y las actividades del hombre dependen en gran parte de la circulación del agua terrestre. Este movimiento de agua en forma devapor desde el océano, lagos y ríos hacia la atmósfera, su condensación y su precipitación de regreso hacia la superficie de la tierra, su flujo sobre el suelo y regreso al océano, su penetración al suelo y utilización por plantas que devuelven una parte de ella a la atmósfera por medio de la transpiración y su regreso al mar por debajo de la superficie de la tierra se conoce como ciclohidrológico o ciclo del agua. (Potter, 1995)
Durante el recorrido que realiza el agua, se puede contaminar por varias fuentes como pueden ser, por medio de drenajes que descargan en ríos o en el mar ya sean provenientes de las industrias o de la ciudad, por la agricultura, la contaminación en el aire u otras actividades humanas, por tal motivo las industrias dedicadas a la producción yprocesamiento de bebidas y alimentos se interesan particularmente por dos amplios aspectos, esto es, su pureza microbiológica y las impurezas químicas que la hacen impropia para el uso en el procesamiento de bebidas y alimentos.
(Charley, 1997)
Para eliminar las impurezas que se encuentran suspendidas en el agua es necesario contar con un sistema de tratamiento de aguas quepueda eliminar completamente todo tipo de contaminantes químicos o microbiológicos, uno de los procesos más eficientes para tratar aguas es el sistema de tratamiento de aguas por barreras múltiples que es el resultado final de un sistema diseñado cuidadosamente y funcionando adecuadamente de dos o más procesos complementarios de tratamiento de aguas, dentro de estos procesos se incluye lafiltración mejorada, reducción de alcalinidad (si es necesario), la desinfección, purificación por medio de filtros de carbón y como paso final la filtración pulidora para así garantizar una agua de la más alta calidad para el proceso de bebidas carbonatadas y alimentos.
Durante el desarrollo del tema se hace referencia de los tratamientos que se tienen en planta, los cuales son:Suavización
Químico convencional (cal en frió)
Floculación en línea con reducción de alcalinidad por medio de desalcalinización.
Existen otros tipos de tratamientos, algunos ejemplos son. Osmosis inversa, electro diálisis, ultrafiltración, nanofiltración.
Los procesos por membranas (osmosis inversa y nanofiltración) no se usan, ya quedepende de la calidad de agua de origen, además que en su proceso se pierde generalmente entre un 15 y 25% de agua de entrada como concentrado y la nanofiltración pierde del 10 al 15%. En realidad son eficientes para el tratamiento de aguas pero por la perdida de agua en su proceso no es conveniente tenerlos ya que el ahorro de agua en la empresa es prioridad.
Por lo que el...