Hongos Comestibles Y Como Evitar Intoxicación

Los hongos comestibles

Ya en Oriente se registra su consumo en el año 1000, y los romanos y griegos los cultivaban y enriquecían su gastronomía. En Argentina su consumo no para de crecer, y entrelos muchísimos tipos y variedades que existen, hoy analizamos los cuatro que más se venden

Champiñones
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Conocidos y castellanizados como champiñón o setas de París, es la variedad máscultivada y consumida en Occidente. Aunque se comercializan todo el año, su cosecha es en otoño e invierno. Se consumen frescos, en conserva, crudos o cocidos; tienen la típica forma de hongo con tapa osombrero bien definido y redondeado; y un color blanco maravilloso.

Portobellos
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Originarios de las costas del Mediterráneo y cultivados en todo el mundo, grandes, largos, de color marróncafé, son la versión totalmente madura del hongo blanco común, y se puede decir también que son los primos mayores del champiñón de París. El nombre portobello, que se comenzó a usar allá por los años80, es el resultado de una brillante táctica de marketing de un grupo de productores que decidieron bautizarlos para popularizar este tipo de hongo que no lograban vender.
Shitakes
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Nativos deAsia, crecen sobre un árbol que en japonés se llama Shii. Es el segundo hongo cultivado del mundo, después de los champiñones, y está muy presente en la gastronomía oriental. Su tapa es de colormarrón oscuro y dorado, algunas veces estriada, y su interior es de color crema. Aunque puede encontrárselos todo el año, la primavera y el otoño son sus épocas.
Gírgolas
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Se las reconoce fácilmentepor la forma de su sombrero, que parece un abanico o espátula, redondeado y con la superficie lisa.. De cosecha en otoño y primavera, las gírgolas son uno de los hongos salvajes más codiciados.Medidas para evitar envenenamiento

 

En caso de itoxicación es imprescindible acudir a un hospital en cuanto se desarrollan los primeros síntomas y, si es posible, con un ejemplar de la seta...