Hongos Comestibles
Páginas: 5 (1127 palabras)
Publicado: 17 de mayo de 2012
Descripción de la Situación Actual y Potencial del Cultivo de Hongos Comestibles
La producción mundial de hongos representa en la actualidad cerca de 3 millones de toneladas anuales, de las cuales 1 millón corresponden a hongos de recolección silvestre y 2 millones a hongos cultivados (FAO 2001). El crecimiento del sector es cercano al 5% por año.
En muchos países asiáticos y del hemisferionorte, el cultivo y recolección de hongos comestibles constituyen una agroindustria de gran desarrollo que no sólo genera divisas considerables sino que también absorben mano de obra durante todo el año. El desarrollo expansivo y tecnológico de este tipo de cultivo, se debe fundamentalmente al aumento del consumo, que sólo en EE.UU y europa tiene una tasa de crecimiento anual del 12%.
Elprincipal productor mundial de champignones es China (42%), seguido por EE.UU (13%) y Países Bajos (9%).
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Fuente: FAO
Cálculos: Observatorio Agrocadenas Colombia
La potencialidad de la producción de hongos comestibles es muy grande. Sólo se cultiva una veintena de especies en EE.UU, Europa y algunos países asiáticos que no alcanzan a cubrir la demanda mundial. La mayoría de los paísesproductores también son importadores ya que el consumo promedio en esos países es muy alto y su producción no alcanza a cubrir la demanda.
Los principales productores mundiales son China (39%), EE.UU (13%), Países Bajos (9%) y Francia (6%).
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Fuente y cálculos:Ibidem
En el año 2002, Japón y Hong Kong fueron los principales países importadores de champignón seco con el 25% y 19%respectivamente.
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Fuente y cálculos:Ibidem
Respecto a las importaciones de champignón enlatado , Alemania, EE.UU, Francia y Japón ocuparon los primeros puestos con el 26%, 11%, 7% y 6% respectivamente.
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Fuente y cálculos:Ibidem
Por su parte, las exportaciones mundiales de setas y hongos (champignón) entre 1995 y 2002, crecieron a una tasa promedio anual del 10,4%;en el 2002 se comercializaron 346 mil toneladas por un valor de 753 millones de dolares.
Irlanda es el principal exportador mundial; el valor de sus exportaciones se incrementaron un 8,3% en el período 1995/2002. Las exportaciones de China que es el segundo exportador mundial, en este mismo período crecieron a una tasa anual del 6%. Es de destacar por el incremento de sus exportaciones el casode Alemania, que pasó de 1.000 toneladas en 1995 a 10.608 toneladas en 2002, con una tasa de crecimiento anual del 40%
Por otro lado, las setas y los hongos frescos son productos de relativo escaso comercio internacional, ya que por lo general la producción de los países se destina al consumo interno.
En el 2002 el comercio internacional de setas y hongos frescos fue equivalente en volumenaproximadamente al 10% de la producción de ese cultivo.
La comercialización de setas y hongos con algún grado de procesamiento, como champignones secos y enlatados, tiene mayor importancia comercial que las setas y hongos frescos; en el 2002 las exportaciones de champignones secos y enlatados fueron de 538 mil toneladas, cifra que equivale al 18% de la producción del producto fresco en ese año.
Paraese mismo año las exportaciones mundiales de champignón enlatado, ascendieron a 509.152 toneladas por un valor de 627 millones de dólares. China históricamente se ha caracterizado por ser el principal exportador de champignones enlatados, situación que se mantuvo en el 2002, cuando exportó 236 mil toneladas, equivalente al 46% de las exportaciones mundiales. Le sigue en importancia Holanda(24%), que exportó 123 mil toneladas.
Las exportaciones mundiales de champignón seco en 2002, fueron aproximadamente 30 mil toneladas por un valor de 205 millones de dólares. De nuevo, el mayor exportador es China con un 49% del mercado. Irlanda es segundo, con un 11% del mercado y sobresale Chile exportador latinoamericano de hongos secos, con un 2% del mercado mundial.
En Argentina los hongos...
La producción mundial de hongos representa en la actualidad cerca de 3 millones de toneladas anuales, de las cuales 1 millón corresponden a hongos de recolección silvestre y 2 millones a hongos cultivados (FAO 2001). El crecimiento del sector es cercano al 5% por año.
En muchos países asiáticos y del hemisferionorte, el cultivo y recolección de hongos comestibles constituyen una agroindustria de gran desarrollo que no sólo genera divisas considerables sino que también absorben mano de obra durante todo el año. El desarrollo expansivo y tecnológico de este tipo de cultivo, se debe fundamentalmente al aumento del consumo, que sólo en EE.UU y europa tiene una tasa de crecimiento anual del 12%.
Elprincipal productor mundial de champignones es China (42%), seguido por EE.UU (13%) y Países Bajos (9%).
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Fuente: FAO
Cálculos: Observatorio Agrocadenas Colombia
La potencialidad de la producción de hongos comestibles es muy grande. Sólo se cultiva una veintena de especies en EE.UU, Europa y algunos países asiáticos que no alcanzan a cubrir la demanda mundial. La mayoría de los paísesproductores también son importadores ya que el consumo promedio en esos países es muy alto y su producción no alcanza a cubrir la demanda.
Los principales productores mundiales son China (39%), EE.UU (13%), Países Bajos (9%) y Francia (6%).
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Fuente y cálculos:Ibidem
En el año 2002, Japón y Hong Kong fueron los principales países importadores de champignón seco con el 25% y 19%respectivamente.
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Fuente y cálculos:Ibidem
Respecto a las importaciones de champignón enlatado , Alemania, EE.UU, Francia y Japón ocuparon los primeros puestos con el 26%, 11%, 7% y 6% respectivamente.
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Fuente y cálculos:Ibidem
Por su parte, las exportaciones mundiales de setas y hongos (champignón) entre 1995 y 2002, crecieron a una tasa promedio anual del 10,4%;en el 2002 se comercializaron 346 mil toneladas por un valor de 753 millones de dolares.
Irlanda es el principal exportador mundial; el valor de sus exportaciones se incrementaron un 8,3% en el período 1995/2002. Las exportaciones de China que es el segundo exportador mundial, en este mismo período crecieron a una tasa anual del 6%. Es de destacar por el incremento de sus exportaciones el casode Alemania, que pasó de 1.000 toneladas en 1995 a 10.608 toneladas en 2002, con una tasa de crecimiento anual del 40%
Por otro lado, las setas y los hongos frescos son productos de relativo escaso comercio internacional, ya que por lo general la producción de los países se destina al consumo interno.
En el 2002 el comercio internacional de setas y hongos frescos fue equivalente en volumenaproximadamente al 10% de la producción de ese cultivo.
La comercialización de setas y hongos con algún grado de procesamiento, como champignones secos y enlatados, tiene mayor importancia comercial que las setas y hongos frescos; en el 2002 las exportaciones de champignones secos y enlatados fueron de 538 mil toneladas, cifra que equivale al 18% de la producción del producto fresco en ese año.
Paraese mismo año las exportaciones mundiales de champignón enlatado, ascendieron a 509.152 toneladas por un valor de 627 millones de dólares. China históricamente se ha caracterizado por ser el principal exportador de champignones enlatados, situación que se mantuvo en el 2002, cuando exportó 236 mil toneladas, equivalente al 46% de las exportaciones mundiales. Le sigue en importancia Holanda(24%), que exportó 123 mil toneladas.
Las exportaciones mundiales de champignón seco en 2002, fueron aproximadamente 30 mil toneladas por un valor de 205 millones de dólares. De nuevo, el mayor exportador es China con un 49% del mercado. Irlanda es segundo, con un 11% del mercado y sobresale Chile exportador latinoamericano de hongos secos, con un 2% del mercado mundial.
En Argentina los hongos...
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