Hongos De Marayhuaca
Páginas: 30 (7310 palabras)
Publicado: 5 de julio de 2012
I. TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN.
“FACTORES QUE LIMITAN LA PRODUCCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES PARA LA EXPORTACIÓN A LOS MERCADOS EUROPEOS EN LA COMUNIDAD DE MARAYHUACA.”
Capitulo I:
1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
El cultivo de hongos comestibles es una actividad que se desarrolla desde hace más de doscientos años en Europa con el cultivo del Champiñón (Agaricus sp.), en Asiacon el cultivo de Shiitake (Lentinula sp.).
En cuanto a su producción mundial el principal productor es China con un 50%. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción mundial de hongos comestibles en el 2000 alcanzó los 2,6 millones de toneladas, mientras que en el 2007 ésta llegó a 3,4 millones, es decir, esta aumento en un 30,8%.(FAO, 2008)
En Estados Unidos en el periodo 2007-2008 las ventas de hongos comestibles alcanzaron valores de 50 millones de dólares, (USDA, 2008).
En Perú una de las variedades que se cultivan es el hongo Suillus luteus, también conocido como boleto anillado. No tiene preferencia por ningún tipo de suelo, Crece en forma natural, debajo de las plantaciones de los árboles Pinus Radiata, dondese le encuentra con relativa frecuencia.
El hongo de la especie Suillus luteus, es una especie comestible de buena calidad por lo compacto de su carne y su discreto rendimiento, aunque se debe retirar la piel del sombrero para evitar problemas estomacales.
Su producción se incrementa en la época de lluvias, ya que requiere de mucha humedad.
Los hongos Suillus luteus tiene gran podernutritivo conteniendo un alto valor nutritivo, 20% de proteínas, al igual que la carne de res y se puede preparar de múltiples formas.
* SELECCIÓN DEL PROBLEMA
*
Perú cuenta con gran diversidad de pisos ecológicos donde existen suelos, aguas, climas variados y de calidad que permiten obtener diversos productos originarios de nuestro país como extranjeros. La gran diversidad de pisosecológicos hace posible una producción óptima de hongos comestibles.
Por años los habitantes de Marayhuaca se dedicaron a una ganadería y agricultura menor que solo les abastecía para su consumo, hoy en día ellos intentan salir de su pobreza a través de la producción de hongos comestibles.
Para lo cual han elaborado un horno, único en el Perú para Deshidratar (1) este producto. Debido a que enotros lugares se deja secar al sol, lo que le resta sabor y color al hongo.
(Alfonso soto /Wilson Alarcón - Canal N, año 2008)
El cultivo de hongos comestibles en el país puede llegar a otorgar un 50% de rentabilidad, con un gran potencial para la exportación.--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- (1) deshidratar: Proceso por el cual se seca un fruto, a través del secado al sol o con un horno.
El kilo de hongo Suillus Luteus (hongo producido en la comunidad de Marayhuaca) puede llegar a costar más de 30 nuevos soles en el mercado nacional y en el internacional su cotización ascendería a 50 dólares.
En ese sentidola sierra de Lambayeque, especialmente en la zona de la comunidad de Marayhuaca, ofrece un gran potencial para la producción y exportación de de hongos comestibles. La producción de la comunidad asciende a más de 200 toneladas al año, los cuales no están siendo explotados industrialmente.
Una de las razones es que actualmente la planta piloto de procesamiento instalada en Marayhuaca cuenta conun horno deshidratador, pero para iniciar una producción a escala para la exportación se necesita por lo menos de nueve hornos adicionales que permitirían producir 1,000 kilos al mes.
(Portal Agronegociosperu - 20/03/2008)
Hoy en día, mensualmente la comunidad de Marayhuaca, produce 2 toneladas del nutritivo hongo. El 95 % de la producción se exporta al mercado europeo y el resto se...
“FACTORES QUE LIMITAN LA PRODUCCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES PARA LA EXPORTACIÓN A LOS MERCADOS EUROPEOS EN LA COMUNIDAD DE MARAYHUACA.”
Capitulo I:
1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
El cultivo de hongos comestibles es una actividad que se desarrolla desde hace más de doscientos años en Europa con el cultivo del Champiñón (Agaricus sp.), en Asiacon el cultivo de Shiitake (Lentinula sp.).
En cuanto a su producción mundial el principal productor es China con un 50%. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción mundial de hongos comestibles en el 2000 alcanzó los 2,6 millones de toneladas, mientras que en el 2007 ésta llegó a 3,4 millones, es decir, esta aumento en un 30,8%.(FAO, 2008)
En Estados Unidos en el periodo 2007-2008 las ventas de hongos comestibles alcanzaron valores de 50 millones de dólares, (USDA, 2008).
En Perú una de las variedades que se cultivan es el hongo Suillus luteus, también conocido como boleto anillado. No tiene preferencia por ningún tipo de suelo, Crece en forma natural, debajo de las plantaciones de los árboles Pinus Radiata, dondese le encuentra con relativa frecuencia.
El hongo de la especie Suillus luteus, es una especie comestible de buena calidad por lo compacto de su carne y su discreto rendimiento, aunque se debe retirar la piel del sombrero para evitar problemas estomacales.
Su producción se incrementa en la época de lluvias, ya que requiere de mucha humedad.
Los hongos Suillus luteus tiene gran podernutritivo conteniendo un alto valor nutritivo, 20% de proteínas, al igual que la carne de res y se puede preparar de múltiples formas.
* SELECCIÓN DEL PROBLEMA
*
Perú cuenta con gran diversidad de pisos ecológicos donde existen suelos, aguas, climas variados y de calidad que permiten obtener diversos productos originarios de nuestro país como extranjeros. La gran diversidad de pisosecológicos hace posible una producción óptima de hongos comestibles.
Por años los habitantes de Marayhuaca se dedicaron a una ganadería y agricultura menor que solo les abastecía para su consumo, hoy en día ellos intentan salir de su pobreza a través de la producción de hongos comestibles.
Para lo cual han elaborado un horno, único en el Perú para Deshidratar (1) este producto. Debido a que enotros lugares se deja secar al sol, lo que le resta sabor y color al hongo.
(Alfonso soto /Wilson Alarcón - Canal N, año 2008)
El cultivo de hongos comestibles en el país puede llegar a otorgar un 50% de rentabilidad, con un gran potencial para la exportación.--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- (1) deshidratar: Proceso por el cual se seca un fruto, a través del secado al sol o con un horno.
El kilo de hongo Suillus Luteus (hongo producido en la comunidad de Marayhuaca) puede llegar a costar más de 30 nuevos soles en el mercado nacional y en el internacional su cotización ascendería a 50 dólares.
En ese sentidola sierra de Lambayeque, especialmente en la zona de la comunidad de Marayhuaca, ofrece un gran potencial para la producción y exportación de de hongos comestibles. La producción de la comunidad asciende a más de 200 toneladas al año, los cuales no están siendo explotados industrialmente.
Una de las razones es que actualmente la planta piloto de procesamiento instalada en Marayhuaca cuenta conun horno deshidratador, pero para iniciar una producción a escala para la exportación se necesita por lo menos de nueve hornos adicionales que permitirían producir 1,000 kilos al mes.
(Portal Agronegociosperu - 20/03/2008)
Hoy en día, mensualmente la comunidad de Marayhuaca, produce 2 toneladas del nutritivo hongo. El 95 % de la producción se exporta al mercado europeo y el resto se...
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