Hongos Microbiologia

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO NARRO
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
DRA. ANA VERÓNICA CHARLES RODRÍGUEZ

UNIDAD VI
HONGOS

Generalidades
A diferencia de los protozoarios, los hongos
poseen pared celular y esporas de diversos
tipos y forman un grupo coherente
filogenéticamente hablando.
Se reconocen tres grandes grupos:
1. mohos u hongos filamentosos,
2. levaduras y
3.setas.

MICROBIOLOGÍA I
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HONGOS

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Un hongo es un organismo compuesto
por células eucarióticas con paredes
celulares y que se alimenta absorbiendo
sustancias inorgánicas.
o Varían
en
tamaño
desde
levaduras
microscópicas unicelulares hasta grandes setas
de 25cm de diámetro o más.

Estructura
Membrana celular: Ergosterol
Pared celular:
oQuitina
oProteínas
oMananos
Cápsula

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Organización fúngica
Estructura filamentosa
(MOHOS)
oHifa
oMicelio

Estructura levaduriforme
oBlastoconidiaMICROBIOLOGÍA I
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Los hábitat de los hongos son bastante diversos.
Algunos son acuáticos, principalmente de agua dulce, aunque
existen también algunos de medios marinos.
La mayoría de ellos son de medios terrestres, crecen en
suelos o sobre materiaorgánica en descomposición y
contribuyen notablemente a la mineralización del
carbono orgánico.
Un gran número de hongos es parásito de plantas terrestres.
De hecho, los hongos causan pérdidas económicas muy
notables en la producción hortofrutícola.
Algunos hongos son parásitos de animales, incluido en
hombre, aunque, en general, desde este punto de vista, son
mucho menos importantes quelas bacterias y los virus.

Levaduras

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Mohos

Dimorfismo

Blastomyces dermatitidis

Tabla 1

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Las paredes fúngicas se parecen a las de las plantas, pero
sólo desde el punto de vista de su arquitectura y no desde
la composición química.
Aunque la celulosa está presente en ciertos hongos,
muchos de ellos poseen paredes no celulósicas.
La quitina, un polímero de N-acetil-D-glucosamina es un
constituyente común de las paredes celulares fúngicas.
Se dispone engrupos de microfibrillas como la celulosa y
en algunas especies existen otros polímeros como
mananos, galactanos o quitosán.
En un 80-90%, las paredes celulares fúngicas están
compuestas de polisacáridos, mientras que los lípidos,
polifosfatos e iones inorgánicos forman una matriz
cementante.
El conocimiento de la pared celular fúngica es muy
importante por la aplicación biotecnológica de estosmicroorganismos y, además, porque su naturaleza química
se ha usado en la clasificación de los hongos.

Los
hongos
son
típicamente
quimioorganotrofos
y
tienen
pocos
requerimientos nutricionales.
Muchas especies pueden crecer en ambientes
extremos con pHs bajos o altas temperaturas
de hasta 62ºC y esto, junto con la ubicuidad
de las esporas fúngicas, hacen que sean loscontaminantes más frecuentes de alimentos,
medios de cultivo microbianos, etc.
Sin embargo, los mohos y las levaduras no son
clasificados sobre bases fisiológicas, sino por
sus diferentes ciclos celulares que incluyen la
formación de una gran diversidad de esporas.

Alimentación
Los hongos no tienen
clorofila ni cloroplastos
( no pueden hacer su
propio alimento).
Usan los alimentos que...