Hongos

- 757 -

- 758 -

HONGO SETA

Superficie Sembrada: 8 Hectáreas

MUNICIPIOS PRODUCTORES DE HONGO SETA

90 Municipios

Principales: San Nicolás Buenos Aires Tlahuapan Tepexco CohuecanActeopan Tepemaxalco Atzitzihuacan Izúcar de Matamoros Huaquechula San Andrés Cholula

- 759 -

HONGO SETA
MÍNIMO VALOR AGREGADO
• Selección • Empacado • Enfriado • Secado • Envasado • Salmuera,escabeche, guisado

NECESIDADES TECNOLÓGICAS • Métodos de producción
• Procesamiento • Evaluación de sustratos • Platillos • Propiedades alimenticias

PAQUETE TECNOLÓGICO

• Como sustrato se usapaja de cebada, maíz o frijol, El rastrojo lava, deshidrata y pasteuriza (hervido o con vapor). Se inocula con micelio en bolsas de plástico transparentes de 40 x 60 cm. Se le hacen aberturas a labolsa, para que el hongo pueda respirar. Los ponemos en incubación en un local pequeño que deberá de estar completamente a oscuras y contar con estantes para colocar las bolsas. Si no tenemos un áreaoscura se recomienda cubrir con un plástico negro durante 15 a 25 días, a temperatura de 18-25 °C ó hasta que el micelio cubra toda la pulpa. En quince días o antes aparecerán los “primordios”, que sonlos hongos pequeños, enToneladasces quitamos la bolsa. Cinco o seis días después se desarrollará completamente el hongo, y enToneladasces es momento de cosechar • Antitumorales y viral • Auxiliar enel tratamiento de la colitis • Se usa para tratar los altos niveles de colesterol en la sangre • Estimulan la hormona del crecimiento y propician la longevidad

USOS MEDICINALES

USOS ORNAMENTALESY DECORATIVOS NECESIDADES DE INNOVACIÓN

• Se utiliza como naturaleza muerta • En arreglos florales en adornos de madera • Peceras de vista • Construcción de centros de acopio y módulos deproducción de hongo seta orgánico. Capacitación y asistencia técnica • Elaboración de un estudio de mercado • Industrialización • Selección de variedades que no causen alergia al humano, resistentes a...