Hongos

Universidad Nacional del Nordeste FACULTAD DE AGROINDUSTRIAS Microbiología General- Carrera Farmacia

Trabajo Práctico Nº 12 Aislamiento e identificación de mohos en el aire Año 2006

Trabajo Práctico Nº 12 Aislamiento e identificación de mohos en el aire
I. OBJETIVO Aislar mohos del aire y conocer sus características morfológicas y estructurales para lograr su identificación. II.INTRODUCCION La mayoría de los hongos viven libres en el suelo o en el agua y obtienen su energía por respiración o fermentación de materiales orgánicos solubles presentes en estos ambientes. El aire no es un medio en el que pueden desarrollarse los microorganismos pero es el portador de aerosoles biológicos como polvo, gotitas de agua y otros, que pueden estar cargados de los diversos grupos demicroorganismos. De las capas de aire se han encontrado esporas de hongos que proceden principalmente del suelo, de la vegetación y del mar. Algunos de los géneros más comúnmente aislados del aire son Penicillium, Aspergillus, Rhizopus, Mucor y Cladosporium, entre otros. Todos los hongos se reproducen por esporulación. Cuando la espora se encuentra en un medio nutritivo adecuado, se hincha y germinaemitiendo uno o más tubos germinativos que se alargan distalmente hasta constituir filamentos delgados y largos que se denominan HIFAS, las cuales pueden ramificarse después. En algunas especies se forman septas a lo largo de la hifa, quedando entonces dividida en pequeños compartimentos como una caña de bambú llamándose entonces HIFA SEPTADA, otras veces no hay septación y el protoplasma fluyecontinuamente a lo largo de la hifa, describiéndose entonces como HIFA NO SEPTADA ó CENOCITICA. En la mayoría de los hongos las hifas son septadas. A medida que las hifas se siguen dividiendo se forma un crecimiento algodonoso o filamentoso de hifas entrelazadas llamado MICELIO. El conjunto de micelio se conoce como TALO. En algunas formas superiores las hifas se unen formando cuerpos fructíferos grandes yde estructura compleja como es el caso de las setas. La parte del micelio que penetra en el substrato y absorbe substancias nutritivas se llama MICELIO VEGETATIVO, la parte que se proyecta sobre la superficie del substrato origina el MICELIO AEREO, que a su vez da origen a esporas asexuales llamadas CONIDIAS, cuya misión es la de dispersar el hongo a nuevos hábitats. Algunos hongos tambiénproducen esporas sexuales formadas como resultado de la reproducción sexual. Las que están encerradas en una especie de saco (Asca) se llaman ASCOSPORAS y las que se forman en el extremo de una hifa o basidio se denominan BASIDIOSPORAS. Las propiedades de las esporas sexuales son un criterio importante en la clasificación e identificación de los hongos. Aunque los hongos constituyen un grupo grande ydiverso, prácticamente hay tres grupos importantes: Los mohos, las levaduras y las setas. Los mohos son hongos filamentosos que están ampliamente distribuidos en la naturaleza y son habituales en pan viejo, queso o frutas. Presentan una gran variedad de formas y tamaños. Cada filamento crece fundamentalmente en el ápice, por extensión de la célula terminal. Las levaduras son hongos unicelulares y lamayoría son Ascomicetos. Normalmente tienen forma oval o cilíndrica y su principal forma de reproducción es la gemación, se desarrollan bien en hábitats con abundante azúcar tales como frutas, flores, e incluso la corteza de los árboles. Las levaduras tienen gran importancia biotecnológica en la industria cervecera y de la panificación y en la producción de proteína de origen unicelular (Biomasa).El principal agente de la fermentación alcohólica es Sacharomyces cerevisiae. Las setas son hongos filamentosos pertenecientes a los Basidiomycetes que forman cuerpos fructíferos denominados “setas” y que producen basidiosporas como esporas sexuales. Una actividad ecológica muy importante de los Basidiomycetes, es la descomposición de la madera, papel, ropa y otros derivados de productos...