HONGOS

Asociación Intermunicipal para el Desarrollo Rural de la Comarca
BARCO - PIEDRAHÍTA - GREDOS

ASIDER
Asociación Intermunicipal para
el Desarrollo Rural de la Comarca
BARCO - PIEDRAHÍTA - GREDOS
(ASIDER)

Colaboradores:
Oscar López García, Emilio Pérez Moreno,
Belén Hernández de la Torre Berzal, Mercedes Sánchez Sánchez,
Miriam Gil Martínez, José Manuel Calvo Lorenzo,
Francisco deDiego Calonge, Enrique Fernández Villamor,
Beatriz Sánchez Martín.
Fotografías:
Jose Luis Díaz Segovia, Juan Francisco Redondo Sánchez,
Enrique Fernández Villamor, Laura Yagüe Miguel,
Beatriz Sánchez Martín, Jose Ignacio Gómez Risueño,
Jose Luis Díaz de Terán Martín, Oscar López García, Carlos Rey
Fotografía de portada: Cortinarius violaceus.
Autor: Enrique Fernández Villamor
Edita: ASIDERDiseño y maquetación: Imprenta García. Ávila
Depósito legal: AV - 153 - 06

NOTA IMPORTANTE:
Recordar a los lectores que tomar precauciones en el consumo de una seta es tarea suya,
sobre todo si es nuevo en el mundo de la
micología. Se recomienda buscar la ayuda de
un experto micólogo para verificar qué tipo
de seta es la recolectada y cerciorarse sobre
su comestibilidad, ya que espreferible renunciar a ella si hubiera cualquier duda, por
pequeña que sea.
ASIDER no se responsabiliza del uso equivocado e incorrecto de esta guía, ni de los posibles daños y perjuicios que puedan provocar
el consumo de alguna seta por una errónea
clasificación por parte del lector.

ÍNDICE

pág.

Prólogo
Introducción
Cuento «Madre naturaleza»
Definición del Reino Fungi
¿Qué es unhongo?
Reproducción y ciclo biológico de los hongos
Los hongos a lo largo de la historia del mundo occidental
¿Para qué sirven los hongos? Usos que les ha dado el hombre
Breve historia de la clasificación de los hongos
Los nombres de los hongos
Ecología de las setas
Temporada de setas
Hábitats micológicos en la comarca Barco-Piedrahíta-Gredos
Identificación de especies de hongos
Elbuscador de setas y la protección del medio ambiente
Recomendaciones en el consumo de setas
Conservación y protección de los hongos
Consejos para fotografiar setas
Cómo obtener la esporada de una seta
Clave de identificación de los géneros más importantes
Bibliografía
Glosario

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PRÓLOGO
Se trata de unaexcelente iniciativa de educación sobre los hongos
(setas), en todo lo relacionado con su biología, ecología, utilidad
para el hombre, importancia en la naturaleza, clasificación, historia,
terminología, épocas de recolección, hábitats micológicos en la
comarca de Barco-Piedrahíta-Gredos, tipos de bosques existentes en
esta zona y setas más características de los mismos, cómo se identifica unhongo, caracteres a tener en cuenta, macroscópicos, microscópicos, organolépticos, etc.
Uno de los capítulos más importantes es el referido al buscador de
setas. Aquí se enumeran claramente las normas a tener en cuenta
desde la salida de casa hacia el campo, con el equipo imprescindible,
hasta los consejos más útiles a seguir para recolectar lo estrictamente necesario sin tener que deteriorarel medio ambiente.
Se hace hincapie en la necesidad de la conservación de los bosques,
recolectar lo que vayamos a utilizar, bien con fines gastronómicos,
para una exposición o con finalidades de investigación. Respetar lo
que no nos sirva, dejándolo en su lugar natural, sin dar patadas a
las demás setas, arbustos o árboles. No usar bolsas de plástico.
Una vez en casa se dan recomendacionespara la hora de cocinar las
setas. Como evitar posibles envenenamientos, eliminando los ejemplares viejos, incompletos o que nos aporten dudas.
SOLO SE DEBEN COMER AQUELLAS ESPECIES
QUE CONOZCAMOS CON SEGURIDAD AL CIEN
POR CIEN.
En otro capítulo se trata de la conservación y protección de los hongos. Actualmente se están elaborando listas rojas de especies de hongos a proteger, por su...