hongos

UNIDAD DIDACTICA 1: Las moléculas de la vida
TEMA 1 BIOELEMENTOS Y BIOMOLECULAS INORGANICAS.

Todos los seres vivos están compuestos por los mismos elementos químicos. Los elementos biológicos principales son C,H,N,O. Los secundarios son S,P,Ca, Na, K. Los OLIGOELEMNTOS forman una pequeña proporción pero su exceso o carencia pueden producir graves trastornos como el Fe,Mg,Zn,flúor….
Los bioelementos se agrupan en biomoléculas también denominados principios inmediatos.
Las biomoleculas inorgánicas son:
Agua : Formada por dos átomos de hidrógeno unidos a uno de oxígeno mediante enlaces covalentes polares. A pesar de ser electricamnete neutra es dipolar, haciendo que las moléculas se atraigan entre sí estableciendo lo que se denomina “enlace o puente dehidrógeno”. Cuando el agua contiene cualquier sustancia disuelta puede alterarse la concentraciuon de hidrogeniones, acidez y alcalinidad. Sörensen definió el pH asi las disoluciones ácidas pH< 7. En los organismos existen unos “sistema tampón” para evitar los cambios bruscos de pH, los más comunes son el tampón bicarbonato y el fosfato. Propiedades físico-quimicas del agua: elevado calor de vaporización,calor específico, momento dipolar, fuerza de cohesión-adhesión y baja densidad en estado sólido. Las funciones del agua son termorreguladora, disolvente, estructural y mecánica.
Sales minerales: puenden ser precipitadas que tiene función estructural o de sosten; o disueltas que contribuyen a la formación de dispersiones, estas pueden ser “coloidales” formadas por sustancias organicas comoproteínas, ac. Nucléicos… llamadas geles o soles dependiendo de su concentración; también hay dispersiones “moleculares o verdaderas” como los azúcare so los aminoácidos. Las partículas disueltas pueden provocar por su movimiento: difusión, las partículas no paran de moverse, diálisis, separación de dos solutos a través de una membrana; osmosis, se igualan las concentraciones.
Gases.
Las biomoléculasorgánicas son : Glúcidos , lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
TEMA 2 LOS GLÚCIDOS

Son biomoleculas organicas formadas basicamnete por C, H, O. conocidos por ello como hidratos de carbono. Son átomos de carbono unidos a grupos alcohólicos y carbonilo.
Según el numero de unidades moleculares que poseen se distinguen monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.Monosacáridos: constituidos por una sola cadena de polialcoholes, nopueden descomponerse mediante hidrólisis, son dulces solubles y forman cristales blancos. Su función principla es energética. Se nombran con el numero de carbonos y el sufijo –osa. Los compuestos que desvían el plano de luz polarizada a la derecha los llamamos “dextrógiros” y a la izquierda “levógiros”. Los imporantes a nivel biológico son lastriosas, intermediarios en el metabolismo de las células; pentosas, intervienen en la fijación del CO2 en la fotosíntesis; y las hexosas, es el azúcar mas extendido en la naturaleza.
Disacáridos: constituidos por dos monosacáridos unidos mediante un enlace “O-glucosidico” con pérdida de una molécula de agua. Son dulces solubles en agua y forman cristales blancos que caramelizan con el calor,pueden hidrolizarse. Son reductores y sulen utilizar nombres propios. Los más importantes son: Sacarosa, axúcar mas corriente (glucosa+fructosa); la maltosa, azúcar de malta, aprace cuando se descompone el almidón y el glucógeno por hidrólisis (glucosa+glucosa); la lactosa, azúcar de la leche (galactosa+glucosa).
Oligosacáridos: formados por la unión de varios polisacáridos entre 3 y 15. Suprincipal función es la de almacenar información.
Polisacáridos: no son dulces, ni cristalizan ni son solubles en agua, no son reductores. Sus funciones son energética y estructural.
1. Homopolisacaridos:
almidón: principla reserva alimentaria de las plantas, mexcla de amilosa y amilopectina.
Glucógeno: reserva alimenticia de los animales, células musculares y hepáticas
Quitina: exoesqueleto...