Hongos

Hongo
Morfologia.
Clasificacion/ especies
Toxinas
Profilaxis
Otros
aspergillus
dos formas morfológicas básicas: las levaduras y las hifas.
-Poseen distintos tonos de verde, pardo, amarillo, blanco, gris y negro.
Las cabezas conidiales - cuatro formas básicas: globosa, radiada, columnar o claviforme.
Los conidios constituyen cadenas que se originan en la célula conidiógena ofiálide.

Aspergillus flavus: produce la micotoxina carcinógena aflatoxina, que a menudo contamina alimentos como los frutos secos. es el segundo hongo Aspergillus más común infectando a los seres humanos.
Aspergillus fumigatus: causa infecciones en humanos con más frecuencia que cualquier otra especie de Aspergillus. En materia orgánica en descomposición. De todas las especies de Aspergillus, el esel más tolerante a temperaturas (20° hasta 55°)
Aspergillus niger: es la especie más abundante en la naturaleza, puede crecer incluso en ambientes con muy pocos nutrientes disponibles y a menudo se encuentra creciendo en las paredes húmedas de las casas. De las especies de Aspergillus es el tercero que con más frecuencia infecta a los humanos.
Otras especies importantes son:
- Aspergillusglaucus
-Aspergillus nidulans
-Aspergillus oryzae
-Aspergillus terreus
-Aspergillus ustus
-Aspergillus versicolor

Pueden producir micotoxinas, aflatoxinas, la más potente es la aflatoxina carcinógena B1.
MICOTOXINA: son metabolitos secundarios producidos por hongos filamentosos, cuya ingestión, inhalación o absorción cutánea reduce la actividad, hace enfermar o causa la muerte de animales ypersonas.
OCRATOXINA: Existen 5 tipos; mas toxica la ocratoxina A  como contaminante natural en los cereales y subproductos de cereales, incluyendo maíz, cebada, trigo, sorgo, centeno, avena y arroz, leguminosas, en productos cárnicos de cerdo y aves y en ocasiones en leche de vaca.
En los últimos años se ha detectado en frutos secos, vinos, café, cerveza.
Aflatoxina
inmunosupresoras yhepatotóxicas, y en el caso de intoxicaciones agudas pueden producir la muerte
Los principales alimentos susceptibles de contaminación por esta toxina son los cereales, cacahuates, pistache, nueces, especias e higos.
 Los cultivos y alimentos como el maní y el maíz están a menudo contaminados con esta toxina.


-Fungicidas.
-Los conservantes y antioxidantes alimentarios, como el ácido propiónico,el ácido gálico, los benzoatos o las sales de potasio.
->>El control de micotoxinas en alimentos se enfoca en dos estrategias: 1) Prevención de contaminación por micotoxinas, 2) detoxificación

Reproducción sexual:
Mediante conidios sobre conidióforos.
Reproducción asexual:
cinco tipos de ascocarpos, que sirven para la delimitación de tres géneros: Eurotium, Sartorya y Emericella,Hongo
Morfologia.
Clasificacion/ especies
Toxinas
Profilaxis
Otros
Penicillium
Se caracteriza por formar conidios en una estructura ramificada semejante a un pincel que termina en células conidiógenas llamadas fiálides.
Los conidióforos son simples o ramificados y son terminados por los racimos de fialides.
Las esporas (conidios) se producen en cadenas secas de las extremidades de losfialides, con la espora más joven en la base de la cadena.
Los filamentos o hifas alcanzan un diámetro entre dos o tres micrómetros y tienen septos
La pared de las fiálides es siempre lisa.
Los conidios son esféricos o elipsoidales, unicelulares, hialinos que en masa se ven de color verde, verde azulado, verde aceituna o gris.
La pared de los conidios es lisa o rugosa según las especies.-Penicillium chrysogenum
Produce la penicilina, también puede producir algunos alcaloides como la roquefortina C, meleagrina y chrisogina.
-Penicillium citrinum
-Penicillium janthinellum
-Penicillium marneffei:
Pacientes con SIDA y no-SIDA (enfermedades hematológicas y pacientes con tratamientos inmunosupresores).
>>>peniciliosis marneffei, se adquiere por inhalación y produce una...