Hongos

El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre en lugares húmedos. Existen muchas especies de mohos que son especies microscópicas del reino fungi, que crecen en formas defilamentos pluricelulares o unicelulares. El moho crece mejor en condiciones cálidas y húmedas; se reproducen y propagan mediante esporas.
Los hongos que comúnmente contaminan los alimentos se conocen con el nombregenérico de mohos. Los mohos son hongos microscópicos que se reproducen mediante esporulación, cuando están en un medio húmedo. Estos, se desarrollan en la superficie de los alimentos, que cambian sucolor y textura. [1]
[1]. http://es.wikipedia.org/wiki/MohoLa aflatoxina B1 es el grupo con mayor toxicidad; es un carcinogénico potente y se lo asocia en particular con el cáncer de hígado envarias especies de vertebrados. Las aflatoxinas se encuentran con más frecuencia en artículos provenientes de áreas tropicales y subtropicales, como el algodón, cacahuetes, especias, pistachos y maíz. [2][2]. http://es.wikipedia.org/wiki/MicotoxinaEl moho que produce aflotoxinas se puede encontrar en los siguientes alimentos:
Maní y mantequilla de maní
Nueces como las pacanas
Maíz
Trigo
Semillasoleaginosas como las de algodón [3]
[3]. http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002429.htmHongos que se encuentran en alimentos y causan enfermedades
Los hongos que comúnmentecontaminan los alimentos se conocen con el nombre genérico de mohos. Los mohos son hongos microscópicos que se reproducen mediante esporulación, cuando están en un medio húmedo. Estos, se desarrollan enla superficie de los alimentos, que cambian su color y textura.1
Algunos mohos atacan alimentos ácidos que han sido almacenados en lugres húmedos y poco ventilados, como tomates, quesos, encurtidos yfrutas.1
Los mohos también producen toxinas, llamadas micotoxinas, las cuales perjudican a la salud humana y, en ocasiones, son letales.1
¿Que son las micotoxinas?
Las micotoxinas son sustancias...