Hongos

¿QUÉ SON HONGOS?
Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fungi. La ciencia que los estudia sellama Micología (Mykes=Hongo y Logos=Estudio). Poseen gran capacidad de adaptación y pueden desarrollarse sobre cualquier medio o superficie, tanto en los bosques como en las ciudades. Se reproducenpor medio de esporas, las cuales son diseminadas principalmente por el viento y por el agua.
Los hongos han jugado y juegan un papel muy importante en la medicina, la industria y la alimentación. Laera de los antibióticos se inicia con el descubrimiento de la penicilina, obtenida a partir del hongo Penicillium notatum; asimismo algunos hongos son importantes en la industria de quesos, cerveza,vinos y otros; además de la excelente fuente de vitaminas, proteínas, fibra y minerales que constituyen los hongos comestibles.
¿QUÉ SON CHAMPIÑONES?
El champiñón, además de ser delicioso, es unalimento de escaso nivel calórico, elevado valor nutricional y rico en agua. Contiene, también, un gran número de vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos que, junto a las escasas calorías quepresenta, hace que el champiñón sea la mejor elección para elaborar unos platos llenos de energía y sabor.
Diferentes variedades
* Los silvestres: se localizan en el campo y, especialmente, en lugaresdonde la materia orgánica sea muy abundante. Su color es blanco y pueden presentar escamas en la parte del sombrero.
* Los cultivados: se reconocen por su sombrero, que contiene escamas de un colorpardo. Actualmente, las innovaciones sufridas en las plantas champiñoneras han hecho realidad una producción en serie que posibilita su acceso a todos los públicos, a un módico precio.

¿QUÉ SONLAS TRUFAS?
La trufa (tartufo, o diamante negro/ blanco) es un hongo que crece debajo de la tierra, específicamente en raíces de plantas leñosas. Altamente codiciada por su aroma (dura hasta diez...