honguera

Elaboración de una honguera en la comunidad de Ojo de Agua, Espinal, Ver.
El acercamiento con la familia a trabajar se hizo desde la vinculación con uno de lo integrantes del grupo de investigación de la comunidad de la Noria, en el grupo de interés de la Noria surgió un interés por otras actividades que hacíamos fuera del horario de clases, la idea original era ayudar a la familia de la señoraOnofra Morales Santiago en la elaboración de una honguera en su casa para así poder tener otra forma de percibir ingresos al vender los hogos o tener otra fuente de alimentos con el autoconsumo de los mismos, pero por razones de espacio y disposición de tiempo para elaboración de este, la practica se pospuso, y después se reprogramo pero con el cambio de que se realizaría con su hermana en lacomunidad de Ojo de Agua, pues sus parientes también compartían el interés por conocer la forma de producción de los hongos, la entrevista y primer acercamiento lo hizo el compañero Manuel Antonio con la señora__________y su familia, donde el explico los materiales a utilizar para la elaboración de la honguera y que beneficios les podría traer el producir un alimento tan versátil como los hogoszeta.
Después del primer acercamiento a la familia y de la exposición del proyecto o práctica a realizar, se programo el primer paso de la construcción de la honguera y se dispuso de un día para acondicionar el espacio destinado para los hongos.
El acondicionamiento del espacio se realizo el domingo 15 de abril de 2012, donde se consiguieron bolsas, telas y mayas que se pudieran ocupar para taparpuertas y ventanas para evitar el paso de la luz.
Para comenzar el espacio destinado para la honguera estaba siendo ocupado como bodega de equipo de trabajo para el campo, se procedió al desalojo de estos y al cambio de estas a otro lugar, luego se escombro, se taparon las puertas con sabanas y trapos viejos, y en las ventanas se puso una tela fina o semitransparente para evitar que pasaran losinsectos, pero además esta tela reduciría la entrada de luz y la graduaría cundo los hongos llegaran a la etapa de desarrollo y necesitaran de poca luz; por otro lado también se taparon agujeros del cuarto con periódicos y trozos de madera donde se podía. Cuando se termino de tapar el cuarto se procedió a conseguir la rafia para colgar las bolsas, y además se dejaron colgados los trozos de rafia ala distancia considerable para los hongos.
En esta actividad cooperaron la señora______ y sus hijas en el limpiado y cubrimiento del cuarto de la honguera y fue muy dinámico el trabajo realizado pues la familia cuestionaba del porque el cuarto cubierto, el porque de la poca luz y otras cosas mas, y nunca se guardaban dudas en cuanto a la realización de las actividades.
En la segunda actividadque se realizo se programo el martes 17 de abril a medio día por cuestiones de escuela, así que se le pidió a la familia que consiguiera la paja necesaria para el sustrato así como de los recipientes y arpillas para hervir la paja; una vez especificado los insumos a utilizar solo se espero a que llegáramos.
Cuando llegamos a la casa de la familia, pedimos que la familia apoyara en el picado de lapaja, pero no se pudo por cuestiones de trabajo diario de la familia pues solo contamos con la presencia de doña________ y una de sus hijas, así que nosotros nos dedicamos al picado de la paja, y la señora nos proporciono los machetes necesario.
Después del picado de la paja, se le explico a la doña y su hija que los trozos de la paja deberían de estar cortados con un tamaño aproximado de 5 cm,esto con el fin de que cuando la paja estuviera inoculada, el tamaño de la paja facilitaría la propagación del micelio dentro del sustrato, además de que con un tamaño pequeño se puede controlar mas la humedad de la paja y se facilita el manejo del sustrato en la inoculación del mismo.
Una vez dicho el porque del picado de la paja, se pidió a la familia que nos proporcionara un tambor de metal...