Horchata

RECURSO INFORMATIVO
SOBRE
LA HORCHATA DE CHUFA
Beneito Brotons, Ester
Ortiz Gallart, V. Javier




RECURSOS INFORMATIVOS: LA HORCHATA
0.- INICIO
0.1- Introducción............................................................................................... 3
0.2- Metodología............................................................................................... 30.3- Organización de los recursos ..................................................................... 4
1.- HISTORIA
1.1- Origen ........................................................................................................ 5
1.2- Leyenda ..................................................................................................... 5
1.3- Bibliografía específica............................................................................... 6
2.- LA CHUFA
2.1- Características físicas. Tipos ..................................................................... 6
2.2- Valor energético ........................................................................................ 7
2.3- Bibliografía específica............................................................................... 7
3.- EL CULTIVO
3.1- Plantación y recolección ............................................................................ 10
3.2- Características del terreno ......................................................................... 10
3.3- Bibliografía específica ............................................................................... 11
4.- LAHORCHATA
4.1- Etimología ................................................................................................. 13
4.2- Elaboración ................................................................................................ 13
4.3- Nutrición y salud (valor medicinal)........................................................... 14
4.4- Fartons....................................................................................................... 15
4.5- Otros acompañamientos de la gastronomía valenciana ............................ 15
4.6- Bibliografía específica ............................................................................... 15




5.- ASPECTOS LEGALES
5.1- Denominación deOrigen........................................................................... 16
5.2- Legislación ................................................................................................ 17
5.3- Bibliografía específica ............................................................................... 17
6.- PRODUCCIÓN/DISTRIBUCIÓN
6.1- Ruta de la chufa ......................................................................................... 186.2- Horchaterías............................................................................................... 19
6.3- Empresas ................................................................................................... 19
6.4- Horchata embotellada ................................................................................ 20
6.5- Curiosidades.............................................................................................. 20
6.6- Bibliografía específica ............................................................................... 21
7.- REPERCUSIÓN EXTERIOR
7.1- Consumo internacional .............................................................................. 21
7.2- Horchatade…............................................................................................ 22
7.3- Otros idiomas ............................................................................................ 23
7.4- Bibliografía específica ............................................................................... 23
8.- CARTELERÍA Y MÚSICA
8.1 Grabados, Dibujos, Diapositivas y Fotografías .......................................... 23
8.2...