Horianna

Definición
La operación de cristalización es aquella por media de la cual se separa un componente de una solución liquida transfiriéndolo a la fase sólida en forma decristales que precipitan. 
Si hay un enfriamiento rápido se obtiene pequeños cristales, cuando es lento los cristales son de mayor tamaño.
Materiales empleados en la técnicaEjemplos de la Vida diaria donde se emplee la cristalización
En la vida diaria se utiliza en las reposterías para realizar el caramelo de los caramelos otro ejemplo pueden ser lasindustrias para realizar azúcar y sal
Aplicación Industrial
Cristalización de la sacarosa en la industria azucarera: Se extrae el jugo, éste se clarifica y luego se cristalizapara separar el azúcar es decir se evapora parte del agua para llevar la concentración de azúcar se inicia un proceso de cocción al vacío hasta llegar a sobresaturar la masa.Luego se introduce polvillo de azúcar que funciona como semilla alrededor del cual crecen los cristales de azúcar.
Obtención de aspirina: se trata ácido salicílico donde losprotones actúan de catalizador de la reacción ambos se calientan durante un tiempo conveniente
Separación de ceras en la refinación de aceites (winterización): Consiste en separardel aceite las sustancias con punto de fusión eleva. Generalmente se realiza por enfriamiento rápido del aceite con agua fría o equipo frigoríficos, con lo que se consigue lacristalización de los compuestos que queremos eliminardo.
Tipo de mezcla
Es una mezcla homogénea porque consiste en separar un componente de una solución liquida transfiriéndolaa la fase sólida en forma de cristales.
Aportes personal
Es importante porque gracias a ella producen una serie de productos del consumo humano como la azúcar y la sal.