HORMONAS Y VITAMINAS

VITAMINAS
Además de los hidratos de carbono, proteínas y lípidos, también es esencial la presencia de vitaminas en una dieta animal. Si bien las vitaminas no son fuente de energía como losanteriormente nombrados, son de vital importancia ya que participan en los fenómenos de crecimiento, reproducción y mantenimiento normal de la vida. Son sustancias difundidas en la naturaleza y que el serhumano no puede sintetizar.
Clasificación:
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos, teniendo en cuenta su solubilidad en agua o en sustancias grasas: liposolubles e hidrosolubles.
Vitaminasliposolubles:
Son las que se disuelven en las grasas o en disolventes de las grasas. Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E Y K. La ingestión de dosis excesivas de vitaminas liposolubles produceefectos tóxicos.
*Vitamina A: antixeroftalmica (retinol). Se encuentra en los tejidos animales. Las plantas contienen carotenos, que actúan como precursores de la vitamina A en los mamíferos;existen en la zanahoria, en las hojas de espinaca y berro. Se cree q estos se rompen por oxidación en el intestino delgado y producen vitamina A. Se la encuentra en la manteca, en la yema de huevo y en losaceites de hígado de pescado.
La carencia de esta vitamina produce la xeroftalmia, que es una afección caracterizada por la falta de secreción de las glándulas lacrimales, se produce sequedad en lacornea y la conjuntiva, pudiendo sobrevenir la ceguera. Además de estos trastornos visuales, la deficiencia de vitamina A produce un retraso en el crecimiento.

*Vitamina D: antirraquítica. Lavitamina D evita la enfermedad llamada raquitismo y la osteomalacia causadas por niveles bajos de calcio y fósforo en la sangre. Esta vitamina es necesaria para un desarrollo sano. Se conocen varioscompuestos con propiedades antirraquíticas designados con el nombre de D, D2, D3, etc. La vitamina D2, es de origen vegetal, se la obtiene de las levaduras y mohos y también es llamada calciferol. La...