hormosa vegetales

ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA
POSCOSECHA


NOMBRE: Paulina Vega
FECHA: Lunes, 25 de mayo de 2015

HORMONAS VEGETALES EN POSCOSECHA

Las fitohormonas son reguladores químicos que cumplen un rol importante, en el crecimiento y desarrollo de las plantas (Raven, Evert & Eichoorn, 1992, pp. 475, 476), producen estímulos que inhiben o fomentanprocesos fisiológico, Las principales hormonas vegetales son el etileno, las auxinas, citoquininas, giberelinas, y ácido abscísico (Civello, 2010), de las cuales se hablará de los principales efectos en la planta haciendo énfasis en su aplicación en poscosecha. Tanto auxinas como citoquininas cumplen un rol diferente dentro de su papel como entes transmisores de señales, porque son necesarias de formapermanente, mientras que las otras hormonas se activan o desactivan regulando procesos (Taiz & Zeiger, 2006, p.808).

Etileno
Maduración de frutos, epinastia, abscisión y senescencia de hojas, esta última además en flores son sus efectos; pero también disminuye la elongación del tallo, lo engrosa y promueve el crecimiento horizontal si se trata de coleoptiles etiolados. Así mismo origina elcrecimiento de raíces adventicias y la ruptura de la dormancia en semillas. En los frutos no climatéricos existe una inhibición o baja producción de etileno, los cítricos, cuando se les coloca etileno se maduran es decir se desverdizan. En un estudio se observó que la inhibición de pequeñas cantidades de etileno endógeno inhibió la actividad poligalacturonasa (PG) total (Civello, 2010) lo que es muyútil para la conservación de los alimentos (Castorena, Cano, Fajardo & Robles, 2013). El etileno es utilizado para madurar los tomates que se cosechan verdes, es retirado mientras estos son almacenados y nuevamente colocado antes de salir al mercado; esto también lo realizan en el caso de nueces y uvas. En la industria, tanto en cultivos de cereza, moras y uvas se lo utilizan para separar losfrutos con facilidad (Raven, Evert & Eichoorn, 1992, p. 486)

Auxinas
Regulan el desarrollo vegetal, se encuentran en mayor cantidad en el ápice caulinar de la planta y se transportan hacia la raíz, además se distribuyen por el floema hacia el ápice en la raíz (Taiz & Zeiger, 2006, pp.822,823)
Controlan procesos como la elongación del tallo, dominancia apical, y por ende el crecimiento de yemasauxiliares es inhibido, son responsables de la iniciación radical, desarrollo del fruto, crecimiento orientado (trópico), Civello (2010) afirma que se da un crecimiento longitudinal de tallos jóvenes y coleoptilos en bajas concentraciones, pero lo inhibe en altas; se relaciona también con la reparación de heridas y senescencia de hojas, además se les atribuye efectos fisiológicos como: fototropismo ygravitropismo (Taiz & Zeiger, 2006, pp. 808, 823, 843, 870). Controla la expresión de muchos genes y retrasa la maduración de frutos, en aquellos no climatéricos las auxinas regulan su maduración; estimula la diferenciación celular y la germinación (Civello, 2010). Comercialmente se usan para prevenir la caída de frutos y hojas, estimular la floración en piña, es responsable de la inducción defrutos sin semilla o partenocárpicos , engorde de la fruta y el enraizamiento de esquejes para la producción de la planta (Taiz & Zeiger, 2006, p.864). En un experimento se encontró que al eliminar la fuente endógena de auxinas hubo un efecto positivo, aunque leve en la acumulación de antocianinas y presencia de PG. La maduración de frutilla ha sido controlada con esta hormona, inhibiendo dicho estado(Civello, 2010). La abscisión de hojas, flores y frutos se evita aplicando auxinas, minimizando pérdidas de producto en el transporte, evita que naranjas y pomelos se caigan antes de ser cosechados; sin embargo grades cantidades de esta fitohormona provocarán su caída debido a que aumentan la producción de etileno. En general es utilizada para el raleo de frutales (Raven, Evert & Eichoorn,...