Horno de piedra

Horno de piedra
Según relata la historia, la utilización de hornos de barro y piedra habría comenzado en Egipto y se remonta hacia el año 4000 a.C. desde allí se difundió rumbo al Cercano Oriente y la región comprendida entre los ríos Eufrates y Tigris 

Hornos de barro: antes de su uso
Antes de que se instaurara esta forma de cocción, la de los hornos de barro, era común asar los alimentosen huecos cavados en la tierra  y rodeados de piedras. Así lo hacían los piratas, conocidos con el nombre de “bucaneros” debido a que la labor de cocinar los alimentos en estos huecos se conocía con el nombre de “boucaner”.

Hornos de barro: ¿Por qué siguen tan vigentes?
La respuesta probablemente apunte a lo sencillo que resulta conseguir la materia prima-el barro- a lo ventajosa que es sucapacidad de aislar  y conservar por mucho tiempo el calor, los hornos de barro han seguido fabricándose hasta la actualidad y hoy son una excelente alternativa para cocinar sabrosos platos, con sabores únicos a muy bajo costo.
Sencillamente, fabricar hornos de barro es más fácil de lo que podría pensarse, y el sabor de los alimentos que en ellos se cuecen es incomparable y difícil de describir porsu particularidad.

Hornos de piedra: un horno de construcción rápida y sencilla
Salir de campamento no obliga a comer conservas de sabores estandarizados y fríos al paladar. Los hornos de barro presentan estructuralmente una versión simple, rápida e igualmente útil para la cocción en los campamentos. Es posible armar rápidamente un horno de piedras del siguiente modo:
* Cave un hoyo en latierra de unos veinte o treinta centímetros de profundidad.
* Ocúpese de rodearlo  con piedras, de manera tal que logre formar una especie de muro de rocas de unos cuarenta centímetros de altura.
* Consiga piedras de mayor tamaño e intente apoyarlas unas con otras para formar el techo.
* Inicie prudentemente el fuego dentro del hoyo cavado y recubierto con rocas.

Hornos de piedras:cocción
Una vez construido el horno de piedra, la forma de cocción quedara a su gusto y elección. Básicamente se presentan dos opciones:
* Cocción directa: sobre las brasas;
* Cocción indirecta: intermediada la cocción por una parrilla o rejilla metálica adecuada.

Una recomendación, la simpleza del pan se ve potenciada por la cocción en hornos ya sea de barro o de piedra. Las piezas depan son mas desarrolladas, es decir que se logra un pan muy expandido, con poca humedad, con una corteza gruesa que permite mantener la frescura y el aroma durante más tiempo respecto a otros panes sometidos a cocciones industriales.  

Dos consejos útiles y prudentes
Finalmente tome en cuenta los siguientes consejos antes de la construcción de su horno de piedras:
* Verifique que en ellugar donde esta acampando se permita iniciar un fuego controlado con estos fines.
* Una vez que se cuenta con este permiso, asegúrese de apagar completamente las brasas luego de utilizar su horno de piedras.
De esta forma disfrutara de los beneficios de la naturaleza sin causar daños ni generar riesgos en el hábitat que lo ha recibido benéficamente
Fuente:http://www.editum.org/Hornos-De-Piedra-Construccion-Y-Consejos-p-987.html
Construccion Horno de piedra y barro
Construcción 
Una forma más bien campestre de ubicar un horno de barro es la realización de una plataforma sobre la cual empezar la verdadera construcción del mismo. Para tal propósito se entierran en un lugar cerca de la casa, a la sombra de una arboleda, cuatro postes de madera poco sujetos al deterioro climático y a laaltura de unos 70 centímetros del suelo, se unen los extremos con travesaños de buena madera. Arriba de este soporte se coloca, bien nivelada, una planchada de loza de unos diez cms. de espesor y de la dimensiones acorde al horno que se le vaya a construir arriba. 

Nosotros optamos más por una construcción de mampostería, en este caso de ladrillos comunes, dejando algún medio faltante para...