hornosrusos

Horno ruso proviene del nombre literal con que son conocidas las hornos multi-propósito, sistemas de calefacción de las culturas eslavas; Los hornos eran el centro de la vida rural rusa, junto a ellos y con ellos como fuente principal de energía se desarrolló la cultura de la Taiga rusa; aunque los hornos rusos datan del comienzo del S.XIII se conocen vestigios de los mismos de algunossiglos antes; su desarrollo y evolución están íntimamente relacionada con el devenir de la población Rusa , desde los comienzos en las izbas o cabañas rusas ,totalmente elaboradas en madera,en las que los primeros hornos dejaban verter el humo a la estancia ya que los hornos aún carecían de chimenea, hasta los intentos de la Rusia comunista por estudiar y mejorar su funcionamiento dotando a loshornos de principios y metodologías procedentes de la industria sidero metalúrgica rusa.


Izba cabaña típica taiga Rusa
Un horno ruso es un artefacto multi- propósito, cumple varias funciones , pero no siempre fue así ya que como veremos en su origen se asemeja más bien a un horno convencional , de los que todos conocemos por estos lares”los hornos de barro de pereruela”.



HISTORIA DELOS HORNOS RUSOS

Los hornos rusos en su origen eran simples construcciones realizadas en barro y ramas que ayudaban a darle estructura y consistencia, en cuanto a la forma y tamaño , aunque predomina las formas abovedadas también se observan algunos ejemplos que asemejan a un cilindro.


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Mientras que los hornos rusos tienen dos utilidades principales, la cocina y la calefacción , enregiones más meridionales

los hornos sólo se utilizan para cocinar, como es el caso de nuestros hornosdebarrodepereruela o los tandoor .




horno de pereruela

tandori Persa y sus famosas pita

horno de mampostería multi-propósito




Los hornosRusos Negros

Los primeros hornos y estufas rusas carecían de chimenea, de hay que se les denomine negros “ курными”,”курного” (sinchimenea) estos primeros hornos datan del S.X,las cabañas que poseían un horno Ruso negro se denominaban”cournut” y estas a su vez disponían de una abertura en forma de pequeña ventana para la extracción del humo al exterior, pero los hornos en si no disponían de una canalización o conducto en forma de chimenea hacia el exterior del habitáculo, de manera que el humo permanecía en la estancia porlargos periodos de tiempo cubriendo y tiznando las paredes de ocres y negros; Por supuesto está practica supone un claro riesgo para la salud , cualquier inhalación de humo y gases procedentes de la combustión son perniciosos ” en los países pobres ,donde aún se cocina con leña( 3.000 millones de personas ) la inhalación o exposición al humo supone el quinto agente causante de muerte”; Sin embargo“el humo” preservaba las cabañas (Izbas confeccionadas enteramente en madera) de los ataques de termitas y carcomas también contribuye a secar hongos y carnes por no hablar de los sentidos pseudo místico y religioso con los que el hombre de antaño dotó al humo ,al cual trato como un agente exhuman te de enfermedades ,o le dió incluso un papel central en ritos; No en vano hoy en día podemosobservar prácticas análogas como son el uso de incienso o el del botafumeiro.





Reproducción de una cabaña con un horno ruso “negro”
Hacia mediados del S.XIV se incorporó a los hornos chimeneas, estas en un principio estaban elaboradas en madera , con el consiguiente riesgo de incendio,pero se mantuvieron así hasta que un edicto del entonces vigente Zar ” Pedro I ” prohibió suconstrucción en el S.XVI.


chimenea de madera dymnitsami

hornoRuso S.XIV

hornoruso negro





hornoruso negro
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