hortaliza

Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o cocida mediante distintas preparaciones.
Eltérmino hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Dentro del concepto de hortalizas se excluyen a las frutas y a los cereales. Esta distinción suele ser bastante arbitraria yno se basa en ningún fundamento botánico, por ejemplo, los tomates y el ají se considera hortalizas y no frutas, a pesar de que su parte comestible es la fruta. 
El suelo es considerado un recursonatural frágil y no renovable, debido a que resulta difícil y costoso recuperarlo o, incluso, mejorar sus propiedades después de haber sido erosionado por las fuerzas abrasivas del agua y el viento odeteriorado física o químicamente.
El suelo realiza un gran número de funciones clave tanto ambientales como económicas, sociales y culturales que son esenciales para la vida. Es indispensable para laproducción de alimentos y el crecimiento vegetal, almacena minerales, materia orgánica, agua y otras sustancias químicas. La creciente demanda de alimentos para una población en crecimiento conpatrones de consumo más intensos, constituye una enorme fuente de presión tanto sobre los ecosistemas naturales (para ser transformados en terrenos agrícolas o pecuarios), como sobre las tierras yadestinadas a estas actividades productivas, lo que favorece el deterioro del suelo. La degradación química del suelo está muy asociada a la intensificación de la agricultura en los últimos años. Enprácticamente todos los suelos del país que muestran degradación química ésta se debe a la reducción de su fertilidad por pérdida de nutrientes.
La primera, en muchos casos, es debida a la presencia desustancias extrañas en el suelo provenientes de tiraderos de basura, derrames, residuos industriales y deposición de compuestos acidificantes.
Hay un aspecto ignorado por mucha gente y es lo que vamos...