hortaliza

Demanda mercado nacional e importación de
hortalizas primores

Odepa

Ministerio de Agricultura
Agosto 2013

Andrea Flaño I.
Sectorialista de hortalizas frescas

Índice
1. Antecedentes de la producción hortícola nacional
2. Producción hortícola en la Región de Arica y Parinacota
3. Mercado hortícola nacional de primores
4. Comercio de hortalizas con Perú
5. DesafíosImportancia del sector hortícola



Se encuentra en todas regiones



34.000 explotaciones de acuerdo al último censo
agropecuario (2007)



Incluyendo las huertas caseras llegan a ser más de 96.000



Lo que significa que casi un tercio de todas las
explotaciones silvoagropecuarias del país contienen
cultivos hortícolas.



La mayoría de las regiones lo consideran como unrubro
fundamental para el desarrollo local.



Esto posiciona al sector hortícola como uno de los más
importantes para el progreso del país de manera integral.

Características del sector hortícola nacional



78.755 hectáreas



85% entre las regiones de Coquimbo y el Maule



96.256 explotaciones (atomizado)



Principales especies hortícolas

La producciónhortícola en Chile es un sector
disperso per se…



Producidas comercialmente en todas las regiones del país



Distintas épocas de producción y sistemas productivos



Muchos productos (≈ 20 especies con cierta significación
económica)



Varios canales de comerciales y distintos formatos de
venta



Muchos actores en ambos extremos de la cadena
comercial



Mercadoexportador pequeño, tanto en fresco como en
procesado

Por esta razón ha sido difícil el desarrollo de este sector, que
se ha quedado estancado y ha perdido competitividad frente a
un mundo cada vez más dinámico.

Superficie hortícola en la Región de Arica y Parinacota

3.500
3.075
3.000

-13%

4%

2.664

-11%

11%

2.771

2.754
2.473

2.500
2.000
1.500
1.000
500
02007*

2009

2010

* VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal 2007

Fuente: elaborado por Odepa con información de INE

2011

2012

Superficie hortícola por hortaliza en la Región de Arica y Parinacota

(hectáreas; %)
10%

Orégano; 44 ; 2%

Otras hortalizas; 245 ;
9%

Poroto Verde; 116 ;
4%
14%

Zapallo Italiano; 121 ;
4%

14%

Pimiento; 136 ; 5%

Choclo;867 ; 31%

Cebolla de Guarda;
165 ; 6%

Cebolla Temprana;
239 ; 9%

Tomate; 821 ; 30%

15%

Fuente: elaborado por Odepa con información de INE

Estructura de la cadena de comercialización hortícola

Agricultor

Fresco
Exportación

Agroindustria
procesadora

Mercado externo

Canal
Alimentario
Tradicional

Supermercados

Mercado interno

Mercado
institucionalCaracterización comercialización nacional de
hortalizas


Productores son tomadores de precios



Inestabilidad de precios



No hay estandarización de calidades



Se paga más por productos de mayor tamaño



Bajo valor agregado



Informal



Condición de inocuidad?

Características de la producción hortícola de la
Región de Arica y Parinacota


Climafavorable



Contra-estación con la zona central del país



Se destaca por su rol de abastecimiento a nivel
nacional entre mayo y noviembre



Mayores inversiones: Suelo, agua e infraestructura



Aumento de la utilización de malla antiáfido



Lejano a los principales centros de consumo



Mayores rendimientos

Determinantes del precio de las hortalizasfrescas
•
•
•

El precio de las hortalizas depende de la oferta y la demanda existente en el
mercado interno
Ajos y cebollas también dependen del precio internacional
Demanda
– Estable año a año
– Varia a lo largo del año

•

Las variaciones en la oferta son el resultado de:
– Superficie
•
•
•
•

Costos de los insumos y mano de obra
Acceso y disponibilidad del recurso hídrico...