Hortalizas De Flor
Páginas: 3 (506 palabras)
Publicado: 16 de septiembre de 2015
INTRODUCCIÓN
La agricultura comenzó hace 12000
añosa partir de la necesidad de
conseguir alimentos fácilmente; tiene
su origen en zonas subtropicales de
Asia, África y América Latina.
Lashortalizas son un conjunto de
plantas cultivadas generalmente en
huertas o regadíos, que se consumen
como alimentos, ya sea de forma
cruda o preparada en la cocina.
¿QUÉ ES LA
HORTICULTURA?
Lapalabra HORTICULTURA SIGNIFICA “Cultivo
de Huertas”, y proviene etimológicamente de
las palabras latinas Hortus (Jardín, huerta,
planta) y Cultura (cultivo).
LAS HORTALIZAS
La
Organización de lasNaciones Unidas para la
Agricultura
y
la
Alimentación
(FAO)
define Hortaliza como:
“Las plantas anuales
cultivadas en campos y
huertos al aire libre y en
invernaderos, utilizadas
casi
exclusivamente
comoalimento…”
Verduras como la zanahoria, ajo, tomate, calabaza,
esparrago, apio, brócoli se incluyen dentro de las hortalizas
porque sus partes –tallos, raíz, capullos, hojas, bulbos,
frutos,flores y tubérculos- son comestibles.
Casi todas estas plantas tienen bajo contenido en grasa y
calorías, y son fuente de vitaminas, minerales, fibra e
hidratos de carbono.
VALOR NUTRICIONAL DE LASHORTALIZAS
Composición de las hortalizas
• Agua: Las hortalizas contienen una gran
cantidad de la misma, aproximadamente un
80% de su peso.
• Glúcidos: Según el tipo de hortalizas la
proporción deglúcidos, es variable, siendo
en su mayoría de absorción lenta. Según la
cantidad
de
glúcidos
las
hortalizas
pertenecen a distintos grupos:
Grupo A: Contienen menos de
un 5% de hidratos de carbono.Pertenecen a este grupo la
acelga, el apio, la espinaca, la
berenjena,
el
coliflor,
la
lechuga,
el
pimentón,
el
rábano, el tomate, entre todas
las demás son un conjunto de
plantas en este caso verduras
queayudan a que crezcan más
rápido y sin usar ningún
químico.
Grupo B: Contienen de un
5 a un 10% de hidratos de
carbono
(alcachofa,
guisante, cebolla, nabo,
puerro,
zanahoria,
remolacha).
Grupo C:...
La agricultura comenzó hace 12000
añosa partir de la necesidad de
conseguir alimentos fácilmente; tiene
su origen en zonas subtropicales de
Asia, África y América Latina.
Lashortalizas son un conjunto de
plantas cultivadas generalmente en
huertas o regadíos, que se consumen
como alimentos, ya sea de forma
cruda o preparada en la cocina.
¿QUÉ ES LA
HORTICULTURA?
Lapalabra HORTICULTURA SIGNIFICA “Cultivo
de Huertas”, y proviene etimológicamente de
las palabras latinas Hortus (Jardín, huerta,
planta) y Cultura (cultivo).
LAS HORTALIZAS
La
Organización de lasNaciones Unidas para la
Agricultura
y
la
Alimentación
(FAO)
define Hortaliza como:
“Las plantas anuales
cultivadas en campos y
huertos al aire libre y en
invernaderos, utilizadas
casi
exclusivamente
comoalimento…”
Verduras como la zanahoria, ajo, tomate, calabaza,
esparrago, apio, brócoli se incluyen dentro de las hortalizas
porque sus partes –tallos, raíz, capullos, hojas, bulbos,
frutos,flores y tubérculos- son comestibles.
Casi todas estas plantas tienen bajo contenido en grasa y
calorías, y son fuente de vitaminas, minerales, fibra e
hidratos de carbono.
VALOR NUTRICIONAL DE LASHORTALIZAS
Composición de las hortalizas
• Agua: Las hortalizas contienen una gran
cantidad de la misma, aproximadamente un
80% de su peso.
• Glúcidos: Según el tipo de hortalizas la
proporción deglúcidos, es variable, siendo
en su mayoría de absorción lenta. Según la
cantidad
de
glúcidos
las
hortalizas
pertenecen a distintos grupos:
Grupo A: Contienen menos de
un 5% de hidratos de carbono.Pertenecen a este grupo la
acelga, el apio, la espinaca, la
berenjena,
el
coliflor,
la
lechuga,
el
pimentón,
el
rábano, el tomate, entre todas
las demás son un conjunto de
plantas en este caso verduras
queayudan a que crezcan más
rápido y sin usar ningún
químico.
Grupo B: Contienen de un
5 a un 10% de hidratos de
carbono
(alcachofa,
guisante, cebolla, nabo,
puerro,
zanahoria,
remolacha).
Grupo C:...
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