Hortalizas familiares

ANTECEDENTES.

En las culturas tradicionales, la naturaleza se ve y se entiende que está formando unidad con la tradición. Las plantas no son vistas por la tradición como vegetales, sino como seres de entidad vivas, igual que la tierra y la naturaleza en conjunto.

Por esa razón pueden curar (o dañar, dependiendo del uso o de la relación con ellas), usadas desde la antigüedad paraequilibrar y reequilibrar, que es en definitiva lo que significa devolver la salud.

El cultivo de alimentos en las ciudades no es algo nuevo, fue gracias a que la Humanidad comenzó a ejercer cierto tipo de control sobre la producción alimentos lo que condujo a la civilización urbana. Los primeros pueblos y ciudades mantenían una asociación con los campos cultivados. Sin embargo, el ambiente urbano enel que vivimos hoy nos aísla de los procesos naturales que sostienen la vida, cada vez es más remota la relación entre la ciudad y la producción de alimentos (Morris. Barcelona, 1984.)

Para que en la ciudad actual se desarrollen las actividades propias de ella, se necesitan recursos que en su mayoría provienen de la explotación de sistemas alejados, como los sistemas agrícolas. Los alimentos aligual que los demás recursos que necesita la ciudad para su funcionamiento (agua, energía, etc.), son procesados mediante un metabolismo lineal, en el cual se producen grandes flujos horizontales.

Las ciudades se han convertido en grandes parásitos del entorno, consumiendo recursos y a su vez contaminando. De esa manera la ciudad se relaciona con los campos de cultivos, únicamente consumiendolos recursos sin restituir los nutrientes a los suelos agrícolas, los cuales son convertidos en residuos en el medio ambiente urbano improductivo. Sufriendo las consecuencias ambientales de la ineficiencia de la ciudad.
La manera en que se relacionan las zonas urbanas y los sistemas agrícolas determina el modelo agroalimentario (patrón de producción, distribución y consumo de alimentos), y este asu vez tiene un efecto sobre el modelo urbano y sobre su sostenibilidad. El modelo agroalimentario actual está fundamentado en la producción en masa, lo que representa una concentración de la producción en zonas alejadas de la distribución y consumo de alimentos. Esto genera el transporte excesivo de los alimentos y la necesidad de envasado de los mismos (Rueda, Beta, 1995).

Las consecuenciasque produce este modelo en la ciudad están relacionadas con la manera de distribuir y comercializar los alimentos, al ser estos también a gran escala, se potencia un sistema de ventas de grandes superficies, que va de la mano del modelo de ciudad insostenible, fundamentado en el transporte privado.

INTRODUCCIÓN.

Las verduras y hortalizas son los cultivos que tradicionalmente han acompañado alas ciudades por ser las más viables para su aplicación, en ella sí se aprovechan al máximo las ventajas generadas por la proximidad de importantes centros de consumo como son las ciudades. En primer lugar la ciudad es una fuente de mano de obra que sin tener que movilizarse puede atender los huertos, siendo estos un cultivo que necesita atención constante. Y por otro lado, las hortalizas sonproductos perecederos, con lo cual al ser producidos cerca de los centros de consumo se garantiza su frescura, pro¬ductos libres de sustancias tóxicas y se prescinde de su envasado (Eco Concern. N° 5, Abril, 2002).

La ciudad de San Cristóbal de las Casas, por ser ya urbana, la mayoría de las familias no disponen de suelo en su traspatio o solar al cual plantar sus hortalizas, para ello se puedetomar la opción de cultivar en macetas.

Aunque a primera vista urbanizar y cultivar no tenga relación alguna, son dos actividades que intervienen en el suelo, en las dos se necesitan abrir vías de acceso, canalizar aguas, delimitar parcelas, etc. Cultivar además posee una arquitectura y una ordenación espacial, propia también de las ciudades. Con lo cual la introducción de cultivos en la ciudad...