Hortalizas.

Cuestionario: Recepción y almacenamiento de hortalizas y frutas. A continuación.
1.         Define fruto:Es la parte de la planta que resulta de la fecundación y el crecimiento de una flor.2.         Define hortaliza:Es cualquier otra parte comestible de la planta,como tallos,hojas,flores,raíces,bulbos,tubérculos y semillas.

3.         Define verdura:Son hortalizas que especialmentedisponen de un color verde.


4.         Escribe y define cinco condiciones y/o elementos que afecten a las frutas y verduras:
Presencia de etileno:Es un gas llamado la hormona de la maduración.Hormonaen forma de gas producido por las frutas y verduras.Es un catalizador que a mayor cantidad se acelera la maduración y a menor cantidad disminuye.
Cadena de frio:Serie de procesos que requierenconservar a bajas temperaturas a los productos,desde: La cosecha→centros mayoristas→centros minoristas→consumidor.
Función de temperatura:En general a mayor temperatura,mayor maduración y menor tiempo en elanaquel.Y a menor temperatura menor maduración y mayor vida en anaquel.
Daños por frio:Causador por manejar los productos a temperaturas muy bajas:daños en piel y en pulpa y desórdenes fisológicos.Con tres operaciones básicas:Almacenamiento,transporte y distribución.



5.         Escribe y describe los daños físicos y mecánicos que pueden sufrir las frutas y verduras en su manejo: Losdaños son acumulativos e irreversibles.Se generan por un manejo inadecuado de los empaques.Podemos clasificarlose n:daños por presión,por impacto y por vibración.



6.         Describe quecaracterísticas deben tener las cargas mixtas:Que los productos de mayor peso deben de estar colocados en la parte inferior y los de menor peso en la parte superior.Las frutas y verduras no deben detransportarse con otro tipo de alimentos.



7.         Escribe los puntos a verificar en las frutas y hortalizas y sus características.
Verificar:Peso,volumen y calidad del producto.
Características...