Hortalizas

Dirección General Adjunta de Fomento y Promoción de Negocios Dirección Ejecutiva de Diseño de Programas y Productos

LA PRODUCCION DE HORTALIZAS EN MEXICO

Mayo 2008

1

Dirección General Adjunta de Fomento y Promoción de Negocios Dirección Ejecutiva de Diseño de Programas y Productos

I. II.

Introducción La oferta a. Condiciones de la producción y ciclos productivos b.Siniestralidad La demanda a. Mercado interno b. Mercado internacional El mercado a. Volatilidad de precios b. Margen de comercialización c. Elasticidad precio de la demanda Análisis de Casos a. La producción de hortalizas en la zona del Bajío b. La producción de tomate rojo Conclusiones y consideraciones finales

III.

IV.

V.

VI.

2

Dirección General Adjunta de Fomento y Promoción de NegociosDirección Ejecutiva de Diseño de Programas y Productos

Introducción Esta investigación tiene por objetivo presentar un estudio del sector de hortalizas en el país, a partir de un análisis de oferta y demanda, además de los elementos necesarios sobre condiciones y riesgo que deben considerarse en la operación del sector. A partir de un diagnóstico detallado se desarrollarán esquemas definanciamiento adecuados a las características y necesidades de la actividad, así como la identificación de las principales problemáticas con la finalidad de evaluar objetivamente el riesgo crediticio al que se enfrenta la institución y emplear los instrumentos más adecuados para su operación. En principio, este documento se generó a petición de la Coordinación Regional Centro, quien como una respuesta anumerosas solicitudes de financiamiento recibidas, solicitó a la Dirección Ejecutiva de Diseño de Programas y Productos la creación de instrumentos y/o un programa de crédito para el sector de hortalizas de la región. Así, el presente estudio soporta el diseño de un programa para el sector de hortalizas, que sin ser privativo intenta, en la mayor medida posible, ser aplicable al resto de lascoordinaciones regionales y estados del país.

3

Dirección General Adjunta de Fomento y Promoción de Negocios Dirección Ejecutiva de Diseño de Programas y Productos

LA DEMANDA México se encuentra entre los principales productores y exportadores de hortalizas en el mundo, se ubica en el cuarto lugar a nivel mundial y el primero en el continente. Otros exportadores de gran peso son: Países Bajos,España, China, Francia, Bélgica, y Canadá; los diez principales productores de hortalizas suman alrededor de 70% de la producción de hortalizas en el mundo, véase cuadro XX en el anexo estadístico. En contraste, los grandes importadores de hortalizas son la Unión Europea y los Estados Unidos que suman el 50% del valor mundial de las importaciones de hortalizas; y en menor medida Canadá, China yJapón. Por su parte, México posee una riqueza de climas y ecosistemas que permiten la adecuada producción de hortalizas durante todo el año, lo cual constituye una de las principales ventajas ante otros competidores potenciales. En el país se producen alrededor de 70 variedades de hortalizas que se clasifican en 7 grupos diferentes, entre las que destacan las siguientes, véase cuadro 1.
Cuadro 1Clasificación de hortalizas
Semillas-granos Chícharo, haba, arveja, vainita, elote, ejote Frutos Bulbos Coles Hojas Tallos tiernos Pepónidas Raíces Flores comestibles Tomates, chiles en todas variedades, berengena, pimientos, sandía, melón, chayote Ajo, cebolla, puerro, poro, chalota, etc. Repollo, brécol, coles de Bruselas Col de bruselas, col china, repollo, brécol, espinaca, acelga, lechuga,nabo, berro, pápalo, quelite, etc Achícora, borraja, cardo, endibias, escarola, espárrago, apio, espárrago Calabacín, calabaza, pepino, chilacayote Zanahoria, rábano, remolacha de mesa, betabel, papas, papanabo Alcachofa, flor de calabaza, brócoli,coliflor

Durante el periodo 2000-2006 el campo mexicano produjo en promedio 9.33 millones de toneladas de hortalizas anuales en una superficie...